Dijetalni stol broj 5: jelovnik i stol s hranom

Početkom 20. stoljeća ruski je gastroenterolog Manuil Pevzner prvi put temeljito proučio utjecaj prehrane na ljudsko zdravlje. Kao rezultat svojih dugogodišnjih istraživanja stvorio je 15 terapijskih dijeta, svaka od njih razvijena je uzimajući u obzir različite patologije.

Utvrđeno je da prehrambene prilagodbe uvijek imaju dodatni terapeutski učinak na tijelo pacijenta, pridonoseći bržem nastupu remisije i rehabilitaciji nakon oporavka. Također, nježna prehrana pojačava učinak lijekova..

Pacijenti s patološkim upalnim procesima jetre i žučnog mjehura trebali bi se sjetiti opisa dijete s 5 tablica, proučiti što se smije, a što ne smije jesti, naučiti recepte i jelovnike tjedan dana kako bi bili potpuno naoružani u borbi protiv bolesti.

Detaljan pregled prehrane 5 prema Pevzneru

Peta dijeta je održavanje optimalne ravnoteže između okusa i izvrsne dobrobiti, ali glavno je jesti prema određenom režimu..

Tri su osnovna načela u pripremi hrane:

  • nježna kemijska struktura posuđa;
  • primjena posebnih kulinarskih principa;
  • pridržavanje određenog temperaturnog raspona za unos hrane.

Pogledajmo pobliže svaki od principa..

Uravnoteženi kemijski sastav za petu prehranu (pošteda) je poštivanje pravila za pripremu i kombinaciju određenih sastojaka u jelima kako bi se dobila prehrana puna mineralnog i vitaminskog sastava. To isključuje ulazak u organizam štetnih za jetru spojeva: sol, strogo ne više od 10 grama dnevno, životinjske masti, posebno nakon prženja.

Posebni principi kuhanja, primjenjivani kada se slijede postulati dijete 5: hrana se mora usitniti, a ponekad i samljeti sastojke jela. U ove svrhe prikladna je ribež (ako je proizvod sirov) ili prolazak kroz gazu preklopljenu u nekoliko slojeva (prethodno kuhano povrće).

Pečenje u pećnici s ograničenim dodatkom masti, ključanje u vodi, kuhanje na pari, dinstanje (dopušteno do 2 puta tjedno).

Temperatura konzumirane hrane ne smije biti previsoka ili niska. Optimalni raspon je 20-60 0 S..

Glavne indikacije i način pridržavanja dijete 5

Dijagnoze u kojima je poželjno slijediti tablicu prehrane broj 5:

  • kolecistitis;
  • promjene jetre uzrokovane cirozom (u nedostatku dekompenzacije);
  • kronični hepatitis, i ne samo C;
  • vlaknasta transformacija jetrenih stanica;
  • holelitijaza.

Važno: Specijalisti takvu hranjivu terapiju prakticiraju samo tijekom kroničnog tijeka bolesti. Kada postoje istodobni poremećaji u radu (čir, gastritis ili kolitis), ne možete slijediti načela prehrambenog jelovnika 5.

Pridržavati se principa prehrane na dijetalnom stolu broj 5 prilično je jednostavno, iako se na prvi pogled možda ne čini tako.

Nekoliko osnovnih zahtjeva režima:

  1. Važno je jesti u obrocima - 5-6 puta dnevno;
  2. Ukupni energetski kapacitet (kalorijski sadržaj) svih tvari primljenih tijekom dana ne smije prelaziti 2500 kcal;
  3. Dnevno treba unositi najmanje 80 grama proteina s hranom, a udio između životinjskih i biljnih bjelančevina bit će 50 do 50 (jednaki udjeli);
  4. Masti ne smiju prelaziti 76-78 grama, biljne masti trebaju biti u većini;
  5. Ugljikohidrati - volumen njihove potrošnje zadovoljava se kada povrće, voće i žitarice uđu u tijelo, ali dopušteno je samo oko 400-450 grama;
  6. Ukupna količina tekućine u obliku vode, čaj - 8 čaša;
  7. Sol - 8-10 gr;
  8. Oksalna kiselina, purin i velike količine grubih vlakana trebaju biti svedeni na minimum.

Ako pažljivo pratite količinu hrane i sadržaj tih tvari u njoj, možete znatno smanjiti opterećenje oštećene jetre i općenito poboljšati njezino stanje - tome je usmjeren jelovnik iz tablice 5..

Koliko dugo držati peti režim prehrane?

Da se navikne, prvo se pacijent tjedan dana prebacuje na dijetalni obrok prema jelovniku s 5 tablica, a zatim pet tjedana. Takav algoritam koristi se za dodatne terapijske učinke kod hepatitisa C i patološke promjene u jetri, trajanje je obično jedna i pol ili dvije godine.

Da biste osigurali raznolikost u jelovniku za svaki dan na dijeti od 5 stolova, razumno je izračunati popis proizvoda koji se koriste tijekom tjedna. Također je poželjno napraviti pripreme i unaprijed razmisliti koja jela treba pripremiti. Ovaj savjet pomoći će uravnotežiti prehranu u smislu sastava mikroelemenata, kao i uštedjeti obiteljski proračun..

Dijeta 5 tablica čini i ne čini - stol za hranu

Tablica sastojaka koji se mogu koristiti tijekom prehrane na tablici 5 prilično je raznolika. Nemojte misliti da će poštivanje određenih prehrambenih pravila dovesti do gladi ili pothranjenosti. Možete birati između velikog broja sastojaka, a njihova kombinacija omogućit će vam da jedete prilično raznoliko.

Stručnjaci razlikuju nekoliko podtipova prehrane 5 i označavaju ih slovima. Svaki od njih odgovara određenoj preporuci na jelovniku za svaki dan prema tablici prehrane 5. U kroničnom hepatitisu morate se pridržavati glavnog nutritivnog algoritma prehrane 5, a u akutnom obliku - br. 5A.

Tablica s dijetnim jelovnikom broj 5A omogućuje vam što je moguće više rasterećenja jetre. Propisan je za akutni kolecistitis i cirozu jetre u proširenom obliku.

Osnova dijete 5A je:

  • Juhe sluzave konzistencije, kuhane u čistoj vodi ili vodenoj otopini mlijeka, što povoljno djeluje na čitav probavni trakt;
  • Kaša od žitarica;
  • Pečene jabuke za desert ili popodnevni čaj;
  • Sokovi od povrća navedeni u stupcu dopuštene hrane na dijetnom stolu 5.

Sve to omogućuje poboljšanje prehrane i postizanje kompetentne kombinacije elemenata u tragovima i vitamina potrebnih za "popravak" hepatocita oštećenih bolešću.

Na primjer, pečenje proteinskih slastica prilično je brzo i prikladno: protein se dobro umutiti s malim dodatkom šećera i stisnuti u dijelovima na lim za pečenje, dobit ćete lijepe i prozračne beze koji ne štete jetri.

Domaćici sada spašavaju parobrod i multivarka koji vam omogućuju stvaranje kulinarskih remek-djela bez ozbiljnog napora i poštivanje točnog menija za dijetu 5.

Mrkva će vam pomoći diverzificirati jelovnik za svaki dan. Lako je dodati i desertima i raznim pečenim masama: mješavina svježeg sira i ribane mrkve idealna je kombinacija za bilo koji želudac. Čak će i gurman cijeniti takve napore.!

Dopušteno za hepatitis CZabranjeno za hepatitis C
krekeri, sušilice, keksi, suhi kruh;svježe pečeni kruh, kolači;
govedina, teletina, zec, puretina, piletina;guska, patka, janjetina, svinjetina;
bakalar, štuka, deverika, oslić, pollock, navaga, smuđ;losos, skuša, chum losos;
nemasni svježi sir, mlijeko, a ne začinjeni sir;masni svježi sir, kiselo vrhnje;
viskozna, mrvičasta kaša;čorbe;
tjestenina;kiselo: kiselica, špinat, kiseli kupus, brusnice;
mljekara, liječnička kobasica, kobasice;dimljeno: meso, riba, kobasice, sirevi;
povrće;mahunarke: grašak, leća, grah;
zelje (malo);začini, ljuti umaci;
svježe bobice, kompoti, žele, konzerve, med;marinade, konzervirana hrana;
bijeli sljez, sljez, marmelada;orašasti plodovi, halva, čokolada;
slab čaj, kava s mlijekom.soda, kvas, alkohol (sve vrste).

Dijetalni jelovnik 5 za svaki dan u tjednu

Postoji mnogo recepata, na Internetu možete pronaći bilo koji, čak i najrjeđi, pa će prehrambeni stol svaki dan biti drugačiji. Pružamo uzorak jelovnika za jedan tjedan za dijetu 5. Zbog praktičnosti čitatelja, sve je predstavljeno u tabličnom formatu. Stol s petom dijetom može se tiskati i čuvati u kuhinji ili odnijeti u trgovinu kako bi se razumjelo koji se popis komponenata mora kupiti 7 dana.

Nutricionisti savjetuju da svake noći po noći popijete čašu kefira ili acidofilnog proizvoda, poštujući jelovnik sastavljen za dijetu od 5 stolova. Takva preporuka pomoći će u normalizaciji rada cijelog gastrointestinalnog trakta, a posebno stanica jetre..

Prvi danDrugi
DoručakSuffle od skute, rižine žitarice, juha od mekinja.Kaša od zobenih pahuljica na vodi, svježi sir s vrhnjem, voćni napitak
RučakPečena jabuka, možete je zasladiti šećerom.Jabuka naribana i pomiješana s medom.
VečeraČorba s juhom od povrća, kotleti na pari s souffleom od pirea od mrkve, domaći sok od marelice.Mliječni rezanci. Knedle od pirjane ribe s povrćem odobrene prema prehrambenom jelovniku iz tablice broj 5.
RučakJuha od šipka s krekerima.Puding od mrkve i jabuke, čaj.
VečeraTepsija od griza, proteinska mješavina iz jednog jaja, čajnog napitka ili kefira.Nekoliko sorti ribe na pari s souffleom od pire od krumpira, žele napitkom.
TrećiČetvrta
Prvi doručakHeljdina kaša s mlijekom, omlet od proteinske pare, kompot od suhog voća.Pečeni kunić bez kože, začinjen sojinim ili kremastim umakom, ukrašen rižom. Čaj i slatki dražeji bez kakaa.
RučakSirni sir i sok od bundeve.Napitak od žele od zobenih pahuljica i krekeri.
VečeraKrumpir kuhan u vodi sa začinima koji odgovaraju prehrambenom meniju 5 tablica. Juha od rižinog zrna. Čaj od bijelog sljeza.Pileći rezanci, krumpir pečen u pećnici s kuhanim polpetama. Brew od šipka.
Popodnevni međuobrokKriška tepsije od mrkve i jogurt.Torte od borovnice s mentom i želeom. Čaj od beze.
VečeraRiba (pollock) kuhana u vodi, povrtni oslić, nektar breskve, ali ne i kupljena u trgovini.Kolutice s povrćem od oslića i ukrasom od riže, žele napitak.
PetiŠestiSedmi
Prvi doručakHercules u obliku kaše s mlijekom i čaja s dražejama ili karamelom, koji su dopušteni prema prehrambenom meniju 5 tablica.Pirjana piletina s mješavinom povrća, heljdina kaša, čaj.Kaša od zrna riže, kuhana u mlijeku, odvar lanenih sjemenki i čaj s tepsijom prema receptima prehrane od 5 stolova.
RučakKiselo piće, kruh ili biskvit.Omlet na pari od mješavine proteina i mlijeka, pijte uz prisustvo listova metvice.Pečene jabuke s medom, kompot od preporučenog voća.
VečeraJuha u otopini mlijeka (voda + mlijeko). Kuhano meso sa začinima, povrća masa na pari, nektar marelice.Juha od kupusa, polpete, 5 vrsta mesa dopušteno na meniju tjedan dana na dijeti, čaj.Rižina juha, domaći heljdini rezanci i umak od soje, snijeg od povrća, žele piće.
Popodnevni međuobrokVoćna mješavina aromatizirana infuzijom jogurta i šipka.Puding od riže i voćni sufle.Cheesecakes s kiselim vrhnjem, džemom, čajem.
RučakKuhani losos, dinstana repa, čaj, žitarice.Pilaf s mješavinom suhog voća, palačinke od tikvica, jogurta, slatkiša i čajnog napitka.Mliječna juha, pire od mrkve, sufle od ribe. Biskvit i čaj.

Kao što vidite, kombinirajući razne komponente, možete postići glavno: sastavljanjem jelovnika za tjedan dana, čak i za dijetu s 5 stolova, možete ostati siti i uživati ​​u hrani.

Terapijska dijeta. Tablica broj 5 prema Pevzneru. Proizvodi, jelovnici, recepti

Osnivač terapijske dijete br. 5 bio je terapeut, profesor, zaslužni radnik RSFSR-a Pevzner M.I., koji je bio utemeljitelj dijetologije i gastroenterologije.

Suvremeni ritam života, loša prehrana i drugi nepovoljni čimbenici okoliša mogu uzrokovati razne bolesti hepatobilijarnog sustava. Bolesti jetre, žučnog mjehura i žučnih puteva ugrožavaju cijelo tijelo, budući da se nepravilnim funkcioniranjem navedenih struktura narušava čitav probavni lanac što utječe na zdravlje i dobrobit osobe.

Dijetalna tablica br. 5 prema Pevzneru sastavni je dio složenog liječenja bolesti jetre i žučnih puteva, jer ove nutricionističke preporuke omogućuju minimaliziranje opterećenja hepatobilijarnog sustava i ubrzavanje njegovog strukturnog i funkcionalnog oporavka.

Indikacije prehrambene tablice 5

Postoji zaseban popis indikacija kojima se vode medicinski stručnjaci prije propisivanja prehrambene tablice br. 5. Te indikacije uključuju:

  • Patologije upalne geneze poput holangitisa, hepatitisa i kolecistitisa u fazi oporavka.
  • Akutna faza upalnih lezija struktura hepatobilijarnog sustava u kombinaciji s drugim patologijama gastrointestinalnog trakta.
  • Cirotično oštećenje jetre, bez znakova zatajenja jetre.
  • Kronične strukturne i funkcionalne patologije jetre i žučnih putova.
  • Dijagnosticirani kamenci u području žučnog mjehura.
  • Kronična upalna lezija gušterače, kao i pankreatitis u fazi rekonvalescencije.

Bolesti hepatobilijarnog sustava među najčešćim su patologijama unutarnjih organa. Ne samo vanjski nepovoljni čimbenici, već i zlouporaba određenih skupina ljekovitih lijekova, opijenost otrovnim spojevima i otrovima, kao i štetni učinci patogena virusne i bakterijske prirode, mogu dovesti do razvoja akutnih i kroničnih bolesti ovih organa. Bez obzira na uzrok bolesti, stalno postoji kršenje funkcionalnog stanja jednog od navedenih organa. Kako bi se obnovilo funkcioniranje jetre, žučnog mjehura i njezinih kanala, neće biti potrebno samo složeno liječenje, već i dijeta.

Opće karakteristike dijetalnog stola

Glavni cilj prehrane, tablica broj 5 prema Pevzneru, je normalizacija onih probavnih funkcija koje nose strukture hepatobilijarnog sustava. Te funkcije uključuju regulaciju metabolizma lipida, normalizaciju razine kolesterola i proizvodnju žuči bez koje se masti ne mogu apsorbirati. Osim toga, tablica 5 omogućuje vam smanjenje opterećenja tkiva jetre i obogaćivanje ljudskog tijela vitalnim biološkim komponentama. Dijeta ima blagotvoran učinak ne samo na stanje jetre i žučnog mjehura, već i na gušteraču, smanjujući intenzitet upale i štiteći svoje tkivo od štetnih učinaka proteolitičkih enzima.

Prema preporukama prehrambene tablice br. 5, preporučuje se jesti hranu najmanje 5 puta dnevno, poštujući iste vremenske intervale. Večernji obrok treba uzimati 3 sata prije spavanja. Preporučena količina tekućine koju pijete je 1,5-2 litre dnevno. Dnevni unos niacina, retinola, riboflavina vitamina C (askorbinska kiselina) i tiamina (vitamin B1) pomaže pojačati učinak prehrambene prehrane. Zamjena redovitog šećera zaslađivačima poput sorbitola ili ksilitola pomaže smanjiti opterećenje ugljikohidratima u tijelu. Teška i masna hrana, kao i alkohol u bilo kojoj dozi, kategorički su zabranjeni..

Strogo je zabranjeno samostalno prilagođavati prehrambene preporuke, jer će takvi eksperimenti poništiti cjelokupan učinak koji pruža medicinska prehrana.

Popis dopuštenih sastojaka hrane

Jedan od utemeljitelja dijetetike, Pevzner M.I. Razvijen je popis prehrambenih proizvoda koji imaju poštedni učinak na hepatobilijarni sustav, a također normaliziraju funkcionalno stanje jetre..

Popis dopuštenih sastojaka uključuje sljedeće proizvode:

  • Slab crni i zeleni čaj, žele od prirodnih sastojaka voća i bobica, kompot od suhog voća, napitak od šipka, razrijeđeni svježi sokovi, izvarak od cvjetova kamilice.
  • Juhe s domaćim rezancima ili mlijekom, juha od cikle, juha od bisernog ječma, prva jela s pireom od tikvica, korijena krumpira, mrkve, bundeve, vegetarijanska juha od kupusa.
  • Mesni dijetni sastojci, ograničene količine nepušenih kobasica, goveđeg strogana, nasjeckanih kotleta i polpeta, okruglica, pilafa i kiflica.
  • Riblji proizvodi s minimalnim postotkom masti (oslić, bakalar, pollock, štuka, tuna, školjke u ograničenim količinama, lignje, škampi, losos).
  • Sluzava kaša od heljde, griza, riže, zobenih pahuljica, pilafa s dodatkom suhog voća, bulgura, Herculesovih pahuljica, kao i musli koji ne sadrže zabranjene sastojke.
  • Pekarski proizvodi od pšeničnog brašna 1. i 2. razreda, pšeničnih dvopeka, kruha s mekinjama, pšeničnih kriški, kruha bez konzervansa, bogatih peciva s nadjevima od jabuka, svježeg sira, ribe i mesa.
  • Povrće nasjeckano na tijesto ili u obliku kaše (tikvice, bundeva, korijen krumpira, cvjetača, mrkva, krastavci, avokado, paprika, grah, celer, rajčica u ograničenim količinama).
  • Male količine tvrdog sira, kiselo vrhnje 15% masti, domaći jogurt bez dodataka, kefir, svježi sir 0% masnoće, tepsije i sufle od skuta, jogurt bez dodanih konzervansa.
  • Naribane ili pečene jabuke, banane, suho voće.
  • Maslac s neslanom mliječnom kremom, maslinovo i rafinirano suncokretovo ulje.
  • Omleti s parnim jajima (ne više od 1-2 komada dnevno).
  • Svježe zelje, vanilija, cimet, kuhinjska sol u količini ne većoj od 10 g dnevno, blagi umaci na bazi kiselog vrhnja i mlijeka, voćni sokovi.
  • Kiseli i prirodni žele od sokova od voća i bobica, nugat, male količine šećera od repe ili trske, nekiseli domaći džem, prirodna marmelada, bijeli sljez ili domaći biskvit.

Popis zabranjenih sastojaka

Dijetalni stol broj 5 kategorički zabranjuje upotrebu takvih sastojaka hrane u bilo kojem obliku:

  • Pića od cikorije, kava, kakao, čaj od hibiskusa, čaj od listova stevije, alkoholna pića u bilo kojoj dozi, pića s dodanim bojama, okusima i ugljičnim dioksidom.
  • Okroška od povrća, juhe s grahom, lećom, graškom, gljivama, špinatom i kiselicom.
  • Tjestenina začinjena začinjenim umakom od rajčice ili kreme.
  • Leća, kukuruz, biserni ječam, proso i ječmena krupica.
  • Sve vrste kobasica, goveđeg i svinjskog jezika, sve vrste iznutrica, ovčetine i goveđe masti.
  • Riba s visokim udjelom masti, crveni kavijar, meso rakova.
  • Pikantni tvrdi sirevi, mliječna sirutka, svježi sir s visokim udjelom masti, mliječna krema.
  • Svježi kruh od pšeničnog brašna, peciva i proizvoda od raženog brašna, prženih i mesinganih pita, palačinki.
  • Biljni sastojci poput luka, rotkvice, svih vrsta gljiva, kiselice, špinata, rotkvica, patlidžana, šparoga, češnjaka, lišća rikole, nekuhanog kupusa, zelenog luka, konzerviranog zelenog graška.
  • Bilo koja vrsta sirovih sastojaka voća i bobica.
  • Ulje za kuhanje, margarin, nerafinirano biljno ulje.
  • Proizvodi od prženih jaja.
  • Adjika, umak od korijena hrena, senf, majoneza i kečap, ocat i sve suhe začine.
  • Od slatkiša zabranjeno je koristiti kondenzirano mlijeko, kokice, čokoladice, kolače i kolače s vrhnjem, halvom, sladoledom.

Tablica 5A prema Pevzneru

Peta tablica prehrambene prehrane propisana je pacijentima tijekom pogoršanja bolesti jetre i žučnih puteva. A također u kombinaciji s bolestima gastrointestinalnog trakta u akutnom obliku. Dijeta za peti stol potrebna je za maksimalno poštedu i obnovu oboljelih organa.

Posebnost prehrane u pripremi jela i njihova dosljednost. Svi sastojci trebaju biti mekani, zdrobljeni, pasirani, lako probavljivi. Kuhano ili na pari. Popis dopuštenih i zabranjenih namirnica podudara se s tablicom broj 5. Uz to, sve promjene terapijske prehrane 5A tablice trebao bi ispraviti samo liječnik. Prehrana se ne mijenja dok se bolesničko zdravstveno stanje ne popravi.

Tablica 5B prema Pevzneru

Ova se dijeta uvodi s poboljšanjem zdravlja nakon akutne faze bolesti jetre i žučnih puteva te s pogoršanjem kroničnog tijeka gore navedenih bolesti. Značajka ove tablice je mogućnost uporabe uz pogoršanje gastritisa. Dijeta nema ista stroga ograničenja kao dijeta 5A. Osigurani su česti mali obroci. Sadržaj kalorija dnevno ne može prelaziti 1500 kcal. Sastojci trebaju biti mekani, zgnječeni i pasirani. Na pari, kuhano. Ne možete mijenjati jelovnik bez savjetovanja s liječnikom.

Tablica 5P prema Pevzneru

Sljedeću restauracijsku fazu prati dijetalni stol 5P. Njegova je osobitost povećati proteinske proizvode i povećati količinu kcal do 2500. To je neophodno za brzi oporavak cijelog organizma nakon ozbiljnih ograničenja u primanju hranjivih sastojaka i kalorija. Sva biljna hrana u ovoj prehrani mora biti termički obrađena. Izbornik je sastavljen s popisa dopuštenih namirnica. Moguće je izvršiti promjene uzimajući u obzir dopuštene i zabranjene sastojke, nakon savjetovanja sa stručnjakom.

Posljednju fazu oporavka prati peta dijeta. Što se može nazvati najmanje strogom od svih razmatranih dijeta. U terapijskoj i profilaktičkoj prehrani 5 dopuštene su neovisne promjene jelovnika, uz pridržavanje svih preporuka i pravila.

Uzorak izbornika za tjedan dana

U informativne svrhe nutricionisti nude mogućnost za tjedni meni koji može olakšati razumijevanje značajki Pevznerove prehrambene tablice br. 5. Približni jelovnik za sedam dana je sljedeći:

Doručak. Parne govedine ili mljevene pileće polpete, slabi crni čaj, griz kaša, kuhana u vodi.
Ručak. 1 slatka jabuka (pečena), mala šaka prethodno namočenog suhog voća.
Večera. Juha od dopuštenog povrća, kolut od mesa s niskim udjelom masti, kompot od suhog voća.
Popodnevni međuobrok. Domaći dvopek od pšeničnog kruha, šipka ili borovnice uzvar.
Večera. Kotleti od cikle, dijetni kolačići i slabi crni čaj. Noću možete pojesti 1 čašu domaćeg jogurta s malo masnoće.
Doručak. Smoothie od banane, griz na vodi.
Ručak. Pire od nemasnog svježeg sira s dodatkom kiselog vrhnja.
Večera. Pečeni goveđi kotleti, riža i povrtna juha, dopušteni voćni kompot.
Popodnevni međuobrok. Salata od ribane mrkve odjevena maslinovim uljem.
Večera. Kuhani pileći žumanjak, salata od kuhane mrkve i repe, začinjena maslinovim ili suncokretovim uljem, crni čaj.
Doručak. Zobene pahuljice na mlijeku uz dodatak dopuštenog voća.
Ručak. Dvije pečene jabuke bez kore.
Večera. Sjeckana kuhana teletina, salata od krastavca i kupusa, juha s heljdom, zeleni čaj.
Popodnevni međuobrok. Banana ili jabuka.
Večera. Pečeni ili kuhani file štuka, pire i kuhani krumpir, kefir ili fermentirano pečeno mlijeko.
Doručak. Napitak od šipka s medom, sirnice na pari bez grožđica.
Ručak. Pire od nemasnog svježeg sira.
Večera. Punjene kiflice od kupusa s piletinom ili mljevenom junetinom, juha s zobenim brašnom, crni čaj.
Popodnevni međuobrok. Kolačići Galette, sok od mrkve.
Večera. Kuhana tjestenina s dodatkom ribane salamure ili tvrdog sira, kefira.
Doručak. Dva meko kuhana prepeličja jaja, rižina kaša s mlijekom.
Ručak. Suffle od skute.
Večera. Kuhana piletina, salata od krastavaca, pire krumpir.
Popodnevni međuobrok. Knedle s svježim sirom, sokom od mrkve i bundeve.
Večera. Kuhani file oslića, kefir ili jogurt.
Doručak. Pročišćeni svježi sir s voćem ili džemom.
Ručak. Voćna salata od slatkih jabuka, banana i prethodno namočenih grožđica.
Večera. Vegetarijanski boršč, kuhana puretina, salata od mrkve.
Popodnevni međuobrok. Dijetalni kolačići, crni čaj.
Večera. Tepsija od povrća, kuhana govedina, zeleni čaj.
Doručak. Sufle od jaja na pari, dozvoljeni voćni dio, zeleni čaj.
Ručak. Pire od banane ili pečene jabuke.
Večera. Mliječna juha s rezancima, kuhana teletina, crni čaj s limunom.
Popodnevni međuobrok. Mousse od banane, sok od bundeve.
Večera. Meso kunića pečeno s krumpirom, povrćem vinaigrette, piće od šipka.

Recepti za jelo

Dopušteno je pripremati obroke za svakodnevnu upotrebu samo uz uporabu onih sastojaka hrane koji su predviđeni terapijskom prehranom za 5. stolnu dijetu. Bilo koji kulinarski eksperimenti sa zabranjenim proizvodima dovest će do neželjenih posljedica i potpuno poništiti učinak prehrambene prehrane..

Žele od šipka

Prije pripreme prirodne i zdrave slastice, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

  • 50 g suhog šipka;
  • 2 žlice šećera od repe ili trske
  • 1 žličica želatine u prahu
  • 500 ml prokuhane vode.
  1. Smrvljeni suhi šipk prelije se navedenom količinom prokuhane vode, dovede do ključanja i drži 2-3 minute, nakon čega se inzistira da se zatvore 5 sati.
  2. Gotova voćna juha filtrira se kroz fino sito ili nekoliko slojeva gaze.
  3. Dalje, želatinu trebate otopiti u 2-3 žlice gotove juhe od šipka i pričekati dok ne nabubri.
  4. Ovaj postupak može trajati 20 do 30 minuta..
  5. Za to vrijeme potrebno je u gotovu voćnu juhu dodati granulirani šećer i smjesu staviti na laganu vatru.

Kad juha počne kipjeti, smanjite vatru na minimum i dodajte otopljenu želatinu. Dok se želatinski prah potpuno ne otopi, preporuča se miješati juhu, ne dopuštajući da zakuha. Gotova slatka smjesa ulijeva se u unaprijed pripremljene oblike i ostavlja da se skrutne. Desert je spreman za upotrebu 10-12 sati nakon ulivanja juhe u kalupe.

Pileće polpete

Ovo drugo jelo jednako će odgovarati svim članovima obitelji. Da biste pripremili ovo jelo, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 500 g mljevene piletine;
  • 250g rižine krupice;
  • kopar i peršin;
  • 1 pileće jaje;
  • sol po ukusu.

Za pripremu umaka za polpete potrebna vam je 1 žličica prirodnog soka od rajčice i 3 žlice kiselog vrhnja 15% masti.

  1. Rižina krupica temeljito se opere pod mlazom vode i kuha 10-15 minuta.
  2. Riža kuhana dok se napola ne skuha mora se ponovno oprati, a zatim joj dodajte pileće jaje, mljeveno meso, nasjeckani kopar i peršin i sol.
  3. Od dobivenog mljevenog mesa potrebno je oblikovati okrugle kuglice, koje treba uvaljati u mrvice za pohanje.
  4. Da biste pripremili umak, trebate otopiti sok od rajčice u 100 ml prokuhane vode, dodati kiselo vrhnje i miješati dok se ne stvori homogena masa.
  5. Podmažite emajlirani lonac ili tavu maslacem i rasporedite polpete, ravnomjerno ih prelijte umakom i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.

Dopušteno je mijenjati sastojke u spomenutim receptima u skladu s preferencijama okusa, ali za kuhanje smiju se koristiti samo proizvodi s prethodno predloženog popisa..

Za i protiv dijete

Od pozitivnih svojstava pete dijete može se primijetiti:

  • Brzi oporavak oboljelih organa (jetra, žučni mjehur i kanali);
  • Smanjenje sindroma boli na desnoj strani;
  • Pozitivna dinamika iz gastrointestinalnog trakta;
  • Cjelokupno poboljšanje zdravlja;
  • Prevencija novog pogoršanja bolesti;
  • Jeftini proizvodi koje je lako pronaći tijekom cijele godine.

Mane uključuju:

  • Dugotrajno ograničenje punopravne uobičajene prehrane;
  • Poteškoće u pripremi nekih jela.

Savjesnim poštivanjem prehrambenih preporuka možete osjetiti pozitivan učinak terapijske i profilaktičke prehrane nakon 2-3 tjedna.

Dijeta 5 prema Pevzneru - recepti i jelovnici za svaki dan

Zdravstveni poremećaji često su povezani sa životnim stilom osobe i njegovom nespremnošću da slijedi preporuke liječnika.

Međutim, kada tijelo najavi svoje probleme s boli i drugim neugodnim senzacijama, morate se početi brinuti o sebi..

Neke bolesti, posebno one povezane s probavnim sustavom, mogu se izliječiti pravilnom prehranom..

Indikacije za dijetu br. 5 prema Pevzneru

Ne trebate razvijati prehranu za sebe i odabrati "pravu" hranu. Za to su se već pobrinuli stručnjaci koji su sastavili popis preporuka za razne bolesti..

Domaći znanstvenik M. I. Pevzner predložio je sustav prehrane za ljude s bolestima jetre, žučnog mjehura i žučnih kanala. U medicinskoj praksi koristi se pod nazivom "dijeta broj 5" ili "tablica broj 5".

Cilj mu je pružiti zdravu i hranjivu prehranu s normalizacijom funkcije bilijarnog sustava tijela i nježnim režimom za jetru..

Indikacije za uporabu dijete su:

  • kronični hepatitis, bez pogoršanja;
  • kolecistitis tijekom razdoblja oporavka;
  • kronični kolecistitis;
  • ciroza jetre;
  • akutni hepatitis i kolecistitis tijekom oporavka;
  • holelitijaza.

Video o pravilima prehrane na dijeti:

Prehrambeni principi - što je moguće, što nije

Prehrambene smjernice za dijetu broj 5 uključuju:

  • ograničena količina masti u prehrani;
  • dovoljna količina bjelančevina i ugljikohidrata;
  • minimalna količina hladnih jela;
  • umjereni unos soli;
  • kuhanje hrane kuhanjem, pečenjem, rijetko - dinstanjem;
  • proizvode s velikom količinom vlakana treba usitniti: meso - sitno nasjeckati ili samljeti, povrće s visokim udjelom vlakana - obrisati;
  • trebate jesti pet puta dnevno u malim obrocima;
  • isključuje hranu s visokim udjelom derivata purina i oksalne kiseline, tvrdih vlakana, velikog broja ekstraktiva, kao i uzrokuje nadutost.

Radi jednostavnosti klasificirat ćemo proizvode koji su dopušteni ili zabranjeni prema tablici:

Grupa proizvodaPreporučenoIsključen
JuhaTo je osnova jelovnika, ali ne kuhano u juhi

Mliječne juhe s tjesteninom

Vegetarijanske juhe s krumpirom, bundevom, tikvicama, mrkvom, rižom, zobene pahuljice, griz ili heljda, s rezancima, možete dodati 5 grama maslaca ili 10 grama kiselog vrhnja;

Boršč bez juhe, vegetarijanska juha od kupusa, tekuća juha od graška ili bisernog ječma

Voćne juhe

Sve vrste okroshka

Bujoni na rtu, ribi, mahunarkama, gljivama i kiselici

SalateOgraničeno: salate od svježeg povrća i voća

Kavijar od tikvica

Vinaigrette s dozvoljenim proizvodima

Salate od kuhanog mesa i plodova mora malo po malo

Kiseli kupus malo po malo

Pikantne, kisele i masne salate
Meso i ribaNemasno meso i riba, kuhana na pari ili kuhana. Poželjno u pire ili sjeckanom obliku. Kuhana ili kuhana na pari pileća prsa.

Ograničite ribu na 3 puta tjedno

Punjene ribe dopuštene

Kiflice od kupusa, pilav s kuhanim mesom bez kiselog umaka

Mliječne kobasice u malim količinama

Svježe kamenice, plodovi mora u malim količinama

Male količine lososa

Knedle s nemasnim mesom u malim količinama

Sve iznutrice i kobasice, posebno dimljene. Meso i riba iz konzerve. Slana i dimljena riba

Isključene su kulinarske masti, govedina i janjetina, dopušteno je malo svinjetine

Rakovi štapići

ŽitariceKaša od zobenih pahuljica, heljde, riže, prosa i griza, kuhana u vodi ili pomiješana s mlijekom

Proizvodi od žitarica u obliku tepsija, pudinga i suflea, uz dodatak svježeg sira

Pilaf sa suhim voćem

Musli i zobene pahuljice bez dodataka

Kus-kus i bulgur kuhani s minimalnom količinom masti i bez kiselih umaka

Sjemenke lana

Mahunarke kao zasebno jelo

Ječam, biserni ječam i kukuruzni griz

TjesteninaVermicelli kao dio jela

Nemasna pasta

Bilo koja masna pasta s dodatkom rajčice, masnih ili kiselih umaka, zabranjeni sastojci
Pekarski proizvodiKruh od mekinja i raži

Pšenični kruh od brašna 1. i 2. razreda, nesvježe pečeni, dvopek

Neslađeni suhi ili biskvitni keksi

Neudobna peciva s kuhanim mesom i ribom, jabukama, svježim sirom

Kruh, mekinje

Lisnato i pecivo

MlijekoKiselo vrhnje s malim postotkom masti

Nemasna pića od kiselog mlijeka

Mlijeko do 200 grama dnevno

Jela sa svježim sirom

Feta sir s malo masnoće

Svi masni i slani sirevi

Krema i masni mliječni proizvodi

PovrćePečeno ili kuhano škrobno povrće, po mogućnosti pire: cvjetača, krumpir, bundeva, tikvice, mrkva, repa, pekinški kupus

Po malo salate bez kiselosti i gorčine

Rajčica i paprika malo po malo

Brokula i celer, boranija nakon toplinske obrade

Gljive, kukuruz, patlidžan, kiselica, špinat, rotkvice i rotkvice, češnjak, šparoge, luk potpuno su isključeni

Konzervirano i ukiseljeno povrće

Bilo koje začinjeno, kiselo ili gorko bilje samo kao mali dodatak jelu, ali ne i kao samostalni proizvod

Svježi kupus, s malo toplinske obrade

VoćeZrele, nekisele jabuke, u maloj količini, sirove, pasirane, pečene

Banane ne više od 1 dnevno

Kompoti, moussei i žele od svježeg ili sušenog voća, po mogućnosti sa zaslađivačima

Nar i lubenice u malim količinama

Sušena papaja i dinja, suhe marelice, uključujući salate

Voćni pire, uključujući samo prihvatljivo voće

Bilo sirovo voće i bobičasto voće, uz nekoliko iznimaka

Orašasti plodovi u bilo kojem obliku

Jaja i maslacOmlet i tvrdo kuhana jaja, uključujući prepelice

Ne više od 2 proteina i 0,5 žumanjka dnevno

Maslac do 30 grama dnevno

Astelijsko ulje u sastavu jela

Pečena jaja

Životinjsko i jestivo ulje

Nerafinirana biljna ulja

UmaciBlagi umaci od povrća, mlijeka i kiselog vrhnja

Voćni sosovi bez prženog brašna

Sol do 10 grama dnevno

Malo soja sosa

Kopar, peršin, cimet i vanilin kao dodatak jelu

Bilo kakvih začina

Ocat

SlatkišiMerengi i sljez

Kiseli, želei i voćne pjene

Voćni žele, turski užitak, sljez i nuga bez orašastih plodova, nekiseli džem i med

Slatkiši bez kakaa i orašastih plodova

Biskvit i medenjaci bez kakaa malo-pomalo

Šećer ne više od 2 žličice dnevno

Proizvodi od čokolade i vrhnja, sladoled

Masni deserti i peciva s vrhnjem

Halva, sjeme, kozinaki

Kokice, musli u obliku pločica, hematogen

Čak-čak i šerbet

Napolitanke s kakaom

PićaLagano kuhani čaj s mlijekom ili limunom, sa zaslađivačima

Sokovi razrijeđeni vodom

Dekocije šipka i kamilice

Morse ili žele, kompot

Alkohol

Kava, čokolada i kakao

Svježe iscijeđeni i čuvajte sokove

Opcije dijetalnog stola

Etiologija različitih patologija je različita, ali opći principi prehrane su očuvani..

Kolecistitis, hepatitis, kolelitijaza (5A)

Za ove bolesti propisana je opcija prehrane 5A koja se temelji na:

  • ograničavanje masnoća, soli, dimljenog mesa i drugih proizvoda koji nadražuju unutarnje površine probavnog trakta;
  • izuzeće proizvoda koji mogu aktivirati procese fermentacije u crijevima.

Hrana se konzumira samo u zagrijanom obliku, hrana se provodi 5-6 puta dnevno u malim obrocima. Ukupni sadržaj kalorija trebao bi biti do 2500 kcal.

Pankreatitis (5P)

Kod pankreatitisa propisana je niskokalorična opcija ograničavanjem količine ugljikohidrata i masti. Na bazi hrane s grubim vlaknima, ali koja ne uzrokuje nadutost.

Načini kuhanja su isti, prehrana uključuje:

  • mlijeko, fermentirani mliječni proizvodi i pudinzi;
  • pire juhe;
  • slabi čaj, kompoti, sokovi razrijeđeni vodom;
  • nemasno meso;
  • ustajali kruh, jučerašnja pečena roba i suhi keksi;
  • škrobno povrće;
  • kaša na vodi, osim riže i griza.

Gastritis

Kod gastritisa je glavni cilj prehrane smanjiti unos kalorija i smanjiti opterećenje probavnog sustava, posebno jetre. Stoga su masnoće i kiseline u meniju jako ograničene, ugljikohidrati se umjereno unose. Hrana se kuha na pari ili kuha, povrće se melje.

Postoperativni (5P i 5Schch)

Ovom opcijom sadržaj kalorija u jelima povećava se na 2900 kcal. Hrana frakcijska u malim obrocima s pauzom od 2-3 sata. Hrana treba biti topla i mljevena.

Za djecu

Hrana za dijete udovoljava općim zahtjevima prehrane. Samo za njih je imperativ uvođenje mliječnih proizvoda i mesa. Obroci se javljaju djelomice 5-6 puta dnevno, malo po malo. Preporučuju se tepsije, pire juhe, omleti, žitarice. Može malo svježeg voća.

Izbornik za tjedan - foto i video recepti za dijetalna jela

  • 1. doručak: heljdina kaša + proteinski omlet + slab čaj;
  • 2. doručak: svježi sir + dekocija šipka;
  • ručak: zobena juha + pire krumpir + kuhana piletina + kompot od suhog voća;
  • popodnevni međuobrok: banana;
  • večera: rižina kaša + čaša mlijeka + komad nemasnog sira.

Za juhu od zobenih pahuljica trebat će vam:

  • Mrkva - 1 kom.;
  • Krumpir - 2 kom.;
  • Luk - 1 kom.;
  • Zobene pahuljice - 0,5 stog.;
  • Biljno ulje - 1 žlica. l.;
  • Voda - 1,5 l.


Dodajte 1 žlicu u vodu. l. biljno ulje, prokuhajte i posolite po ukusu. Krumpir i luk narežite na kockice, mrkvu naribajte. Ulijte krumpir u lonac, kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte mrkvu i luk, kuhajte 10 minuta. Na kraju dodajte zobene pahuljice i kuhajte 15 minuta.

  • 1. doručak: griz kaša + mlijeko + kavijar od tikvice;
  • 2. doručak: suhi keksi + kefir;
  • ručak: juha od povrća + tepsija od krumpira + kompot;
  • popodnevni međuobrok: voćni pire;
  • večera: zobena kaša + kompot + jaje.

Video recept za dijetalnu tepsiju od krumpira:

  • 1. doručak: griz kaša + čaj s mlijekom + proteinski omlet;
  • 2. doručak: pečena jabuka;
  • ručak: juha od zobenih pahuljica + sufle od mesa + kuhano povrće + kompot;
  • popodnevni međuobrok: biskvit s mlijekom;
  • večera: tjestenina + kuhano jaje + čaj.

Sastojci za pileći sufle, porcije 4:

  • pileći file - 250 g;
  • mlijeko - 150 ml;
  • 6 pilećih bjelančevina;
  • malo biljnog ulja;
  • sol po ukusu.

File sameljite miješalicom, ulijte mlijeko i promiješajte. Zatim dodajte proteine, sol i temeljito promiješajte.

Posudu za pečenje obložite posebnim papirom za pečenje. Zatim ulijte dobivenu smjesu i stavite u negrijanu pećnicu.

Pecite na 180 stupnjeva 30-40 minuta.

  • 1. doručak: rižina kaša + čaj s mlijekom + vinaigrette;
  • 2. doručak: kefir s kolačićima;
  • ručak: juha s rezancima + palačinke od sira + salata od povrća s malo ulja + juha od šipka;
  • popodnevni međuobrok: meko kuhano jaje;
  • večera: heljda + kriška kuhane ribe + suhe šljive.

Za rižinu kašu s mlijekom trebat će vam:

  • 250 g mlijeka
  • 250 g vode;
  • 0,5 šalice oprane riže;
  • 10 g maslaca;
  • prstohvat soli i šećera.

Voda se mora uliti u lonac i staviti na vatru, čim zavrije, dodaje joj se mlijeko i prokuha. Kad smjesa zavrije, u nju se lagano ulije riža, dok je poželjno promiješati, a zatim se doda sol, šećer i maslac.

Vatra se smanjuje i kaša ostaje na štednjaku još 10-15 minuta. U ovom trenutku morate pratiti proizvod i povremeno miješati. Kad se riža skuha, tava se makne s vatre i, pokrivena poklopcem, ostavi neko vrijeme da žitarice nabubre i upiju tekućinu. Može se prekriti ručnikom ili pokrivačem. Nakon 20 minuta - kaša je gotova.

  • 1. doručak: domaći svježi sir s vrhnjem + nezaslađeni čaj + meko kuhano jaje;
  • 2. doručak: banana;
  • ručak: juha od povrća + sufle od štuke + pirjano povrće + žele;
  • popodnevni međuobrok: kolači od sira;
  • večera: proteinski omlet + krumpirova salata + jogurt.

Video recept za pripremu ribljeg suflea:

  • 1. doručak: rižina kaša + čaj s mlijekom + tepsija od svježeg sira;
  • 2. doručak: pečena jabuka;
  • ručak: mliječna juha + kuhano povrće + sufle od mesa + žele;
  • popodnevni međuobrok: kolačići s mlijekom;
  • večera: heljda + meko kuhano jaje + kavijar od tikvica.

Video recept za tepsiju od svježeg sira:

  • 1. doručak: zobene pahuljice + čaj s limunom + torte od sira;
  • 2. doručak: biskvit s mlijekom;
  • ručak: mliječna juha + sufle od štuke + juha od šipka;
  • popodnevni međuobrok: pire od bundeve;
  • večera: tepsija od riže + salata od povrća + kompot od jabuka.

Dijeta 5. stol

Opća pravila

Nutricionistička terapija obvezna je metoda složenog liječenja pacijenta. Osnivač dijetetike M. I. Pevzner vjerovao je da je prehrana pozadina na kojoj se primjenjuju druge terapijske metode liječenja i razvio je 15 prehrambenih tablica. Medicinska prehrana za nasljedne bolesti povezane s oštećenom asimilacijom tvari jedini je tretman, jedan od glavnih - za dijabetes, pretilost i gastrointestinalne bolesti. U drugim slučajevima, poštivanje istog sprječava komplikacije i napredovanje bolesti. Odobren je numerirani sustav prehrane, koji je obvezan za sve medicinske i sanatorijske ustanove, dijetalne menze.

Prehrambena terapija (dijetoterapija) temelji se na fiziologiji i biokemiji prehrane, na znanju o ulozi hranjivih sastojaka, uravnoteženoj prehrani i prehrani. Uzima u obzir uzroke, mehanizme i oblike tijeka bolesti, kao i osobitosti probave u bolesne osobe. Gastroenterologija, kao znanost o liječenju gastrointestinalnih bolesti, ima odjeljak o prehrambenoj prehrani bolesnika.

Dijeta br. 5, tablica br. 5 prema Pevzneru preporučuje se za razne bolesti jetre i žučnog mjehura. Također je indiciran za kronični kolitis uz zatvor i za kronični gastritis bez izraženih smetnji. Možemo reći da je ovo univerzalna prehrana i najčešća tablica, na temelju koje su stvorene mnoge sorte, o čemu će biti riječi u nastavku.

Wikipedia nudi karakterizaciju prehrane, ali precizniji i detaljniji opis ljekovite dijete broj 5 može se naći u referentnim knjigama o dijetetici. Oni pružaju karakteristike glavnog stola i njegovih sorti, ovisno o stadiju bolesti (pogoršanje, oporavak, stabilna remisija). Raznolikosti dijeta u jednom ili drugom stupnju isključuju mehaničke i kemijske nadražujuće sastojke, a također osiguravaju prisutnost popratnih bolesti.

Peti prehrambeni stol osigurava kemijsku štednju jetre uz dobru prehranu, kao i poboljšanje metabolizma masti i kolesterola. U slučaju bolesti jetre prikazana je nježna prehrana koja pomaže normalizirati njezinu funkciju, a istodobno poboljšava izlučivanje žuči. Eterična ulja i ekstrakti snažni su kemijski nadražujući sastojci, pa su isključena iz prehrane. Prženo meso, trzavi i dimljeni proizvodi štetni su za jetru, imaju negativan mehanički i kemijski učinak. Para ili kuhana jela od mljevenog mesa i povrća imaju slab učinak..

Ova dijeta sadrži smanjenu količinu masti (zbog vatrostalnih i slabo probavljivih), kuhinjske soli (6-10 g), ograničava upotrebu žumanjaka i hrane bogate purinima. Mokraćna kiselina se u velikim količinama nalazi u jetri životinja, mesu mladih životinja i peradi, pekarskom kvascu, dimljenoj papalini, srdelama, tuni, papalinama, haringi, kavijaru lososa, lososu, sušenim vrganjima, dimljenoj jegulji, skuša, škampima, školjkama. Svi su isključeni iz prehrane - dakle, ovo je hipooksalatna dijeta.

Ima povećani sadržaj vlakana, pektina i lipotropnih tvari (stoga se naziva lipotropni) - to su esencijalne aminokiseline koje se nalaze u govedini, nemasnoj ribi. Obiluju sojom, sirutkom, mlaćenicom i heljdom. Lipotropne tvari štite jetru od masne degeneracije, smanjuju rizik od stvaranja kolesterolskih kamenaca u mjehuru i smanjuju taloženje kolesterola u posudama. Vlakna, polinezasićene masne kiseline, fitosteroli i lecitin djeluju lipotropno. Posljednje tri tvari nalaze se u biljnim uljima (kukuruz, laneno sjeme, suncokret i druga).

Jela se kuhaju dinstana, kuhana ili pečena, što osigurava kemijsku štednju jetre. Priprema proizvoda prženjem je isključena. Jelo se ne trlja (samo žilavo meso i grubo povrće). Obvezan je frakcijski obrok, što pridonosi redovnom odljevu žuči. Sadržaj kalorija u hrani iznosi 2400-2600 kcal (proteini - 90 g, ugljikohidrati - 400 g, masti - 80 g). Upotreba soli je ograničena, tekućine se moraju piti unutar 1,5 litre.

Jedan od ključnih proizvoda je nemasno meso, a postoji i veliki izbor - govedina, piletina, puretina, teletina, pa čak i nemasna svinjetina. Preporučuje se jesti nemasnu ribu, do 3 puta tjedno. Sastav povrća također je prilično raznolik: gotovo sve povrće koje često jedemo, kao i ne kiseli kiseli kupus. Važno je da je voće i bobičasto voće dopušteno u bilo kojem obliku.

  • masno meso, pržena hrana, dimljeno meso, jetra, mozak, konzervirana hrana, bubrezi, variva, kobasice, slanina, masti za kuhanje;
  • proizvodi koji pojačavaju fermentaciju i truljenje (mahunarke, proso, bijeli kupus, ako ih pacijent loše podnosi);
  • stimulanti lučenja (začini, gljive, hren, ukiseljeno povrće, senf, slana, fermentirana hrana);
  • ekstrakti (juhe od mahunarki, ribe i gljiva, mesa);
  • proizvodi s esencijalnim uljima (repa, rotkvica, sve vrste rotkvica, zeleni luk, češnjak);
  • kiselo voće (agrumi, kisele šljive, brusnice);
  • vrhnje, masni i kiseli svježi sir;
  • kava, kakao, pjenušava pića, čokolada, sladoled, slatkiši s vrhnjem.

Popis dopuštenih proizvoda:

  • ustajali pšenični kruh ili krekeri;
  • vegetarijanske juhe s dopuštenim povrćem, kao i juhe s kuhanim žitaricama (riža, biserni ječam, zobene pahuljice, heljda), ne sotiraju brašno i povrće za preljev juha i mesnih jela;
  • nemasno meso i riba, dopušteno je korištenje peradi u pečenom komadu;
  • kuhana riba na pari s niskim udjelom masti (u komadu i u obliku mljevenog mesa);
  • mlijeko, mliječni proizvodi, nemasni i polumasni svježi sir;
  • omlet s proteinskom parom, jedan žumanjak dnevno može se dodavati samo jelima;
  • žitarice od žitarica: riža, heljda, zobene pahuljice, valjani zob, kuhani u vodi i napola s mlijekom;
  • kuhani tanki vermičeli;
  • kuhano i dinstano povrće;
  • zrelo voće (pečeno i sirovo), žele, pasirano suho voće;
  • med, šećer, mliječni žele, džem, sljez, marmelada;
  • maslac u jelima (20 g dnevno);
  • čaj s limunom i šećerom, slaba kava, slatki sokovi, infuzija šipka.

Dijeta 5. stol s kolecistitisom

Kronični kolecistitis je najčešća patologija s popisa bolesti za koje je navedena ova tablica. Ova bolest ima bakterijsku ili parazitsku prirodu, ali važan razlog za nju je i stagnacija žuči i promjene u njezinom sastavu. Stoga je s ovom bolešću potrebno uvesti proizvode koji poboljšavaju odljev žuči - to su mekinje, povrće, voće, bobičasto voće. Mekinje se kuhaju na pari i dodajte 1-1,5 žlice. l. tri puta dnevno. Od pomoći su i cjelovite žitarice, alge i suho voće. Kako bi se smanjila razina kolesterola, uvode se kukuruzno, suncokretovo i maslinovo ulje koje sadrži fosfolipide, polinezasićene masne kiseline i vitamin E.

Prehrana za kolecistitis ovisi o stadiju bolesti. Prvih dana tijekom pogoršanja, kako bi se povećalo poštede gastrointestinalnog trakta, izvodi se potpuno izgladnjivanje. Pacijentu je dopušteno uzimati samo tekućinu: slabi čaj, razrijeđeni sokovi, dekocije šipka. Trećeg dana propisana je dijeta br. 5B, isključujući mehaničke i kemijske nadražujuće sastojke. Preporuča se tijekom pacijentovog boravka na strogom mirovanju (4-5 dana).

Ograničava ugljikohidrate na 200 g (zbog jednostavnih - šećer, džemovi), smanjuje bjelančevine (do 80 g) i količinu masti. Hrana se priprema bez soli i samo pasirana. Važno je promatrati frakcijsku prehranu (najmanje 5 puta) i uzimati hranu u malim obrocima. Sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani na razini od 1600 kcal, osigurana je upotreba tekućine (do 2,5 l / dan).

  • Lagana pasirana hrana u vodi i bez maslaca.
  • Sluzave juhe (na bazi zobenih pahuljica, riže i griza).
  • Tekuće pire žitarice (zob i riža) s dodatkom mlijeka.
  • Kompoti od pireja, žele, sokovi od povrća.
  • Nešto kasnije uvodi se pire kuhano meso (malo), nemasni svježi sir, riba na pari.
  • Pšenični kruh ili dvopek.

Nakon 10 dana pacijenti se prebace na dijetu 5A na 1-2 tjedna. Bez pogoršanja, osigurava se umjereno pošteda žučnog mjehura i jetre, normalizacija funkcije izlučivanja žuči, što je navedeno u tablici br. 5. U prehrani su masti (posebno vatrostalne) donekle ograničene. Jela se kuhaju kuhana, kuhana na pari i već je dopušteno pečenje bez kore. Budući da je hrana za kolecistitis u fazi remisije usmjerena na umjerenu stimulaciju lučenja žuči, ona sadrži:

  • Salate i vinaigrete začinjene nerafiniranim biljnim uljem (treba ih mijenjati).
  • Razno povrće, bobičasto voće i voće.
  • Velika količina vlakana (zbog upotrebe žitarica, povrća i voća), koja je neophodna ako imate zatvor.
  • Pileća jaja (ne više od jednog), jer su žumanjci snažni koleretički proizvod. Zbog boli i gorčine u ustima, koji se mogu pojaviti prilikom jedenja jaja, dopušteni su samo bjelanjci.

Dijeta br. 5 može se primjenjivati ​​do 1,5-2 godine.

Diskinezija bilijarnog trakta čest je pratitelj gastroduodenitisa i kolecistitisa. Karakterizira kršenje tona ili pokretljivosti bilijarnog sustava. Ovisno o poremećajima, diskinezija može biti hipertenzivno-hiperkinetička (povećani tonus i povećana pokretljivost) i hipotonično-hipokinetička (slaba pokretljivost i oslabljeni tonus žučnih puteva).

Pravilna prehrana za diskinezije izbjegava napade i prevencija je žučnih kamenaca. Prehrana za ove dvije vrste sadrži opća pravila:

  • Jedite u malim obrocima (150 grama) i (5-6 puta).
  • Pridržavajte se intervala od 3-4 sata.
  • Večerati 3 sata prije spavanja, jesti laganu hranu (kefir, voće).
  • Izbjegavajte jesti hladnu ili jako vruću hranu.
  • Ne koristite životinjske (svinjetina, guska, janjetina) ili transmasti (margarin, namaz).

Kod hipomotorne diskinezije dopuštena je hrana koja potiče pokretljivost žučnog mjehura: povrće, voće, mekinje, biljno ulje, kiselo vrhnje, jaja i smeđi kruh, vrhnje.

U slučaju hipermotorne diskinezije, naprotiv, isključuju se proizvodi koji potiču stvaranje žuči: masni mliječni proizvodi, životinjske masti, crni kruh, sirovo povrće, čorbe i gazirana voda.

Dijeta broj 5 za kolelitijazu

Prehrana za kolelitijazu tijekom remisije ne razlikuje se od gore navedene. U ovom je slučaju prikazana i osnovna tablica. S kamenjem u žučnoj kesi, ograničenja se odnose samo na upotrebu žumanjaka - u jelima možete imati samo 0,5 žumanjka, neprobavljive masti su zabranjene. Biljna ulja su dopuštena u količinama koje ne uzrokuju napadaje.

Zbog topografske blizine, zajedničke opskrbe krvlju i inervacije, s kamenjem u žuči i kolecistitisom, patološki proces uključuje gastroduodenalni sustav, gušteraču (razvija se kronični pankreatitis) i crijeva.

U slučaju kombinirane patologije s pankreatitisom i kolecistitisom, koristi se tablica br. 5P. Karakterizira ga povećanje sadržaja proteina (do 120 g) i još veće ograničenje masnoća i ugljikohidrata koji potiču funkciju gušterače. Kod holecistopankreatitisa nužno su ograničeni ekstrakti (juha od kupusa, mesa i ribe) i gruba vlakna povrća. Sva jela poslužuju se kuhana ili zdrobljena na pari. Dijeta se propisuje 3 mjeseca, a zatim se proširuje.

Tako se događa da osnovnu bolest prati gastroduodenitis. Simptomi ovise o stadiju bolesti, a liječenje nužno uključuje dijetalnu hranu. S gastroduodenitisom u fazi pogoršanja, hrana se propisuje unutar tablice br. 1. Dijeta ima mnogo toga zajedničkog: izuzimaju jela koja uzrokuju želučanu sekreciju. Hrana se preporučuje tekuća ili kašasta, kuhana i pasirana. Uklonite unos hrane bogate vlaknima (repa, grašak, rotkvica, grah, rotkvica, šparoge), voće s grubom kožom (ogrozd, datulje, ribiz, grožđe), kruh od cjelovitih žitarica, kao i grubo žilavo meso, kožu peradi i ribe.

Peta Pevznerova dijeta često se koristi za gastritis u remisiji, jer osigurava kemijsko poštedavanje sluznice. Istodobno, bijeli kupus i kukuruz dodatno su isključeni, kao povrće koje ima gruba vlakna i uzrokuje nadutost. Ne preporučuje se biserni ječam, kukuruz, ječmena i proso krupica, punomasno mlijeko, vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko.

Ako postoji gastritis u akutnoj fazi u kombinaciji s kolecistitisom, kao i s čirima želuca, posebno s jakim sindromom boli, prikazana je tablica 5B. Smatra se da je što nježnija, jer se hrana priprema bez soli, poslužuje se samo pire u obliku ljigavih juha, suflea i pire krumpira.

Dijeta broj 5 nakon uklanjanja žučnog mjehura

Treba napomenuti da konzervativno liječenje nije uvijek učinkovito. Uz česta pogoršanja kolecistitisa, u prisutnosti komplikacija (gnojni, flegmonski kolecistitis), kao i kod žučnih kamenaca, uklanjanje žučnog mjehura ne može se izbjeći. Prehrana je najvažnija komponenta postoperativnog razdoblja oporavka. 12 sati nakon operacije, dozvoljeno je piti vodu bez plina u malim gutljajima (do 500 ml dnevno). Drugi dan se u prehranu uvode kefir, nezaslađeni čaj, žele u obrocima od najviše 0,5 šalice u razmacima od 3 sata.

Postoperativna dijeta produžuje se za 3-4 dana - dopušteni su česti obroci (do 8 puta dnevno) u obrocima od 150 g: pire juhe u vodi, pire krumpir (polutekući), omlet od bjelanjaka, ribana kuhana riba, voćni žele. Možete piti sokove (jabuke, bundeve) i čaj sa šećerom. Peti dan uvode se biskvitni keksi i suhi pšenični kruh. Nakon tjedan dana dopuštene su ribane kašice (heljda, zobene pahuljice), kuhano valjano meso, nemasni svježi sir i pire od povrća. Nakon toga, pacijent se može prebaciti u tablicu 5A, malo kasnije - u tablicu 5. Recepti će biti navedeni u nastavku..

Masna bolest jetre najčešća je bolest u hepatologiji. Patogeneza bolesti povezana je s inzulinskom rezistencijom, uslijed čega se trigliceridi akumuliraju u jetri stvaranjem masne hepatoze, što na kraju dovodi do razvoja destruktivnih promjena u jetri (steatohepatitis). Općenito, karakterističan je asimptomatski tijek bolesti i slučajno se otkriva tijekom biokemijskog pregleda i ultrazvuka. Karakterizira povećana aktivnost ALT, AST i alkalne fosfataze, povećani bilirubin, hiperkolesterolemija i hipertrigliceridemija. Neki pacijenti imaju dijabetes melitus.

Kod masne hepatoze jetre preporučuje se mršavljenje, što se postiže prehranom i tjelesnom aktivnošću. Pacijenti trebaju slijediti prehranu iz tablice br. 5, ali osim pretilosti treba smanjiti i energetsku vrijednost prehrane. Minimalni unos kalorija za žene nije manji od 1200 kcal i 1500 kcal za muškarce. Gubitak kilograma za 5-10% dovodi do smanjenja aktivnosti ALT, AST, hepatosplenomegalije i pomaže u smanjenju steatoze. Tjedno možete sigurno izgubiti 1.500 grama kilograma.

  • Izuzimanje maslaca, margarina, životinjske masti i upotreba proizvoda s polinezasićenim masnim kiselinama (morski plodovi, riba, biljna ulja, perad, masline, orašasti plodovi, ako energetska potreba dopušta).
  • Smanjivanje konzumacije kolesterola s hranom (do 300 mg dnevno) - isključujući kavijar, žumanjak, iznutrice, sirove dimljene kobasice, masne mliječne proizvode i masno meso.
  • Eliminacija duboko pržene i pržene hrane.
  • Utvrđivanje hrane vitaminima (voće, artičoka, artičoka, poriluk).
  • Dijabetes melitus - isključenje jednostavnih ugljikohidrata.

Među urođenim funkcionalnim bilirubinemijama, Gilbertov sindrom je na prvom mjestu. Vjeruje se da 1-5% populacije ima ovaj sindrom. Razlog je kršenje vezanja bilirubina, koji se nasljeđuje. U jetri nema drugih patoloških promjena. Provocirajući čimbenici periodičnog povećanja bilirubina u krvi su infekcije, preopterećenje, unos sulfonamida, oralnih kontraceptiva, heparina, salicilata. U nekim se slučajevima prvi put pojavljuje tijekom razdoblja oporavka od hepatitisa A.

Učinak gladi vrlo je izražen kod ove bolesti - bilježi se porast razine nekonjugiranog bilirubina. Stoga je racionalna prehrana neophodna u granicama ove prehrambene tablice i izbjegavanje većih razdoblja unosa hrane. Također morate promatrati dovoljno vodenog opterećenja kako biste spriječili zgušnjavanje žuči i dodatno koristili vitamine i minerale topive u masti.

Poseban značaj virusnog hepatitisa C među ostalim hepatitisima povezan je s porastom zaraženosti stanovništva virusom. Postoji manifestni oblik infekcije - hepatitis (u ikteričnom ili anicteričnom obliku), a postoje simptomi hepatitisa (povećanje jetre, opijenost, astenični i dispeptični sindromi) i asimptomatski oblik, kada nema pritužbi i simptoma karakterističnih za hepatitis. Asimptomatski oblik je najčešći i gotovo nikad nije dijagnosticiran. Akutni hepatitis završava oporavkom ili kroničnim hepatitisom različitih stupnjeva oblika aktivnosti.

Zlouporaba alkohola, ovisnost o drogama i nezdrava prehrana značajno ubrzavaju napredovanje lezija parenhima jetre i određuju nepovoljan ishod bolesti. S hepatitisom C (u svim oblicima), pacijenti trebaju slijediti dijetu - tablica br. 5, a s pogoršanjem procesa - br. 5A.

Potrebno je potpuno napustiti proizvode koji sadrže konzervanse i boje, masno meso i ribu. Kroz život je uporaba pržene hrane i alkohola neprihvatljiva. Obroci za hepatitis C trebaju biti razlomljeni, podijeljeni u 5-6 obroka.

Ispod nije tablica proizvoda, već popis hrane i jela koja će vam pomoći da shvatite što možete, a što ne možete jesti unutar ovog prehrambenog stola za sve gore navedene bolesti.

Sorte

  • Tablica 5A - stvara maksimalan odmor u jetri, propisana je za akutni hepatitis i kolecistitis te pogoršanje kroničnih bolesti (hepatitis, kolecistitis i gastrointestinalni trakt), cirozu jetre u fazi kompenzacije.
  • 5B - s izraženim pogoršanjem kroničnog hepatitisa i kolecistitisa, cirozom jetre s umjerenom insuficijencijom, s čir na želucu i gastritisom, koji se kombiniraju s hepatitisom ili kolecistitisom.
  • 5P - s kroničnim pankreatitisom u fazi oporavka ili bez pogoršanja. Normalizira rad gušterače, smanjuje podražljivost žučnog mjehura, štedi želudac, jetru i crijeva.
  • 5GA - hipoalergena prehrana, koja se temelji na osnovnoj tablici br. 5, ali dodatno isključuje sve plodove mora, ribu, kavijar, jaja, prerađene sireve, sladoled, papriku, kiseli krastavci, kiseli kupus, kikiriki, sjeme sezama, lješnjaci, sjemenke, agrumi, jagode, marelice, breskve, maline, grožđe, šipak, ananas, dinja, bokvica, kivi, griz i pšenične žitarice, punomasno mlijeko, pića s okusom voća, kolači, čokolada, sljez, sljez.
  • 5Sch - sindrom postkolecistektomije s duodenitisom i pogoršanjem kroničnog gastritisa. Pruža maksimalno poštedu probavnog sustava i smanjenje izlučivanja žuči.
  • 5G ili 5 L / F - propisana je za hipotenziju žučnog mjehura sa simptomima stagnacije žuči i u stanju nakon kolecistektomije s stagnacijom žuči u jetri. Prehrana je usmjerena na pojačano izlučivanje žuči i poboljšanje crijevne cirkulacije žuči, stoga prehrana uključuje polinezasićene masne kiseline i proteine.
  • 5R - s damping sindromom nakon resekcije čira.

Indikacije

Za koje je bolesti propisana ova dijeta??

  • akutni kolecistitis i hepatitis u fazi oporavka;
  • kronični hepatitis bez pogoršanja;
  • žučna bolest u remisiji;
  • s cirozom jetre (pod uvjetom da nema zatajenja jetre);
  • kronični kolecistitis (bez pogoršanja).

Dopušteni proizvodi

  • Juhe se pripremaju samo u povrtnim juhama uz dodatak žitarica, rezanaca i povrća. Možete kuhati juhu od boršča i kupusa, mlijeko i voćne juhe. Ne pržite povrće za začin juha.
  • Pšenični kruh (brašno I i II razreda), s dobrom podnošljivošću - raženi kruh. Da biste spriječili nadutost u crijevima, kruh se mora jesti ustajao. Prehrana se proširuje uvođenjem suhog keksa, pekarskih proizvoda s mesom, svježim sirom, jabukama i nemasnim kolačićima.
  • Koristite nemasnu govedinu, teletinu, zeca, piletinu. Mogu se kuhati, a zatim peći, poslužiti u komadu ili nasjeckati.
  • Kakvu ribu možete jesti? Dopuštene su ribe s niskim udjelom masti (bakalar, sutovica, štuka, navaga, morski div, štuka, šaran, oslić), možete kuhati salate od kuhanih plodova mora i ribe punjene povrćem.
  • Riblja jela poslužuju se kuhana i pečena.
  • Jaja - preporučuju se omleti ili meko kuhana jaja. Žumanjci su ograničeni ili isključeni s kamenjem u žuči.

Salata od svježeg povrća

Samo mliječni proizvodi s niskim udjelom masti: kefir, acidofilus, mlijeko u sirku. Mlijeko se, budući da se slabo podnosi, dodaje samo jelima. Polumasni svježi sir možete koristiti u prirodnom obliku i kao dio tepsija.

  • Kiselo vrhnje je dopušteno kao začin za jela. Maslac (biljno) ulje dodaje se jelu u prirodnom obliku.
  • Možete jesti bilo koje žitarice u obliku žitarica, kao dodatak juhama i tepsijama.
  • Povrće se konzumira pečeno, kuhano i dinstano (isključujući kiselicu, rotkvicu, špinat, rotkvicu, gljive, češnjak). Možete napraviti salatu od svježeg povrća s uljem i vinaigretteom. Dopušteni su kiseli kupus, pire od zelenog graška, kavijar od tikve, varivo od povrća. Kopar i peršin dopušteni su od začina.
  • Možete kuhati umake od kiselog vrhnja, povrća i mlijeka za bilo koja jela od mesa i povrća, uz njih je dopušteno i pečenje.
  • Voće i bobice ne smiju biti kisele, konzumiraju se svježe i u obliku kompota i želea.
  • Od slatkiša dozvoljeni su marmelada, karamela (ne čokolada), med, džem. Šećer se zamjenjuje ksilitolom (djelomično).
  • Preporuča se piće: negazirana stolna voda, slabi čaj, sokovi od povrća, uvarak od mekinja, infuzija šipka.
  • Tablica odobrenih proizvoda

    Povrće i zelje

    Proteini, gMasti, gUgljikohidrati, gKalorije, kcal
    patlidžan1,20,14.524
    tikvica0,60,34.624
    kupus1.80,14.727
    brokula3.00,45.228
    mrkva1,30,16.932
    krastavci0,80,12.8petnaest
    salata papar1,30,05.327
    peršin3.70,47.647
    zelena salata0,90,11.8četrnaest
    rajčica0,60,24.220
    bundeva1,30,37,728
    kopar2.50,56,338

    Voće

    banane1.50,221.895
    jabuke0,40,49.847

    Orašasti plodovi i suho voće

    grožđice2.90,666,0264
    suhe smokve3.10,857,9257
    suhe marelice5.20,351,0215
    suhe marelice5.00,450.6213
    suhe šljive2,30,757,5231

    Žitarice i žitarice

    heljda (nezemljena)12.63.362.1313
    zobene krupice12.36.159.5342
    prekrupa od ječma9.31.173,7320
    riža6,70,778,9344

    Brašno i tjestenina

    tjestenina10.41.169,7337
    rezanci12,03.760.1322
    rezanci od heljde14.70,970,5348

    Pekarski proizvodi

    kruh od mekinja7.51,345.2227
    hrskavi hljeb od cjelovitog zrna10.12,357.1295

    Slastičarstvo

    džem0,30,263,0263
    žele2.70,017.979
    bijeli slez0,80,078,5304
    mliječni bombon2.74,382.3364
    fondan bombon2.24.683.6369
    voćni žele0,40,076,6293
    zalijepiti0,50,080,8310
    Marijini kolačići8.78.870,9400

    Sirovine i začini

    med0,80,081,5329
    šećer0,00,099,7398

    Mliječni proizvodi

    kefir 1,5%3.31.53.641
    fermentirano pečeno mlijeko2.84.04.267

    Sir i skuta

    svježi sir 1%16.31.01,379

    Mesni proizvodi

    govedina18.919.40,0187
    zec21,08,00,0156

    Ptica

    kuhana pileća prsa29.81.80,5137
    kuhani pileći batak27,05.60,0158
    kuhani file puretine25,01.0-130
    meko kuhana pileća jaja12.811.60,8159

    Riba i plodovi mora

    iverka16.51.80,083
    pollok15.90,90,072
    bakalar17.70,7-78
    oslić16.62.20,086

    Ulja i masti

    maslac0,582,50,8748
    maslinovo ulje0,099,80,0898
    suncokretovo ulje0,099,90,0899

    Bezalkoholna pića

    voda0,00,00,0-
    mineralna voda0,00,00,0-
    zeleni čaj0,00,00,0-

    Sokovi i kompoti

    sok od marelice0,90,19,038
    sok od mrkve1.10,16.428
    sok od breskve0,90,19.540
    sok od šljiva0,80,09.639
    sok od rajčice1.10,23.821
    sok od bundeve0,00,09,038
    sok od šipka0,10,017.670
    * podaci su naznačeni za 100 g proizvoda

    Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

    Zabranjena hrana i obroci uključuju:

    • Svježi kruh, peciva, pržene pite, kolači, lisnato tijesto, muffini.
    • Hrana koja sadrži oksalnu kiselinu (kiseljak, špinat), esencijalna ulja (rotkvica, rotkvica, češnjak, luk), kao i visokoestraktivna jela (sve juhe).
    • Nije dozvoljeno jesti masno meso i ribu, dimljeno meso, kavijar, slanu ribu, kobasice, konzerviranu hranu.
    • Upotreba okroshke i juhe od kupusa nije dopuštena.
    • Nusproizvodi s visokim kolesterolom (jetra, bubreg, mozak, jetra bakalara) također su isključeni iz prehrane.
    • Mahunarke i povrće s grubim vlaknima (rotkvica, repa, rotkvica), a s lošom podnošljivošću - bijeli kupus.
    • Masti i mast od kuhanja, meso guske i patke, tvrdo kuhana i pržena jaja.
    • Zabranjeno masno mlijeko i vrhnje, ljuti začini: hren, senf, papar, kečap, majoneza.
    • Također su isključene crna kava, čokolada, kakao.

    Pročitajte Više O Uzroka Dijabetesa