Dijeta i zdrava hrana

Za mnoge bolesti prehrana je jedna od glavnih metoda liječenja, a za neke je jedina, na primjer, kod pretilosti i blagog dijabetesa melitusa. U medicinskoj prehrani važno je ne samo pravilno odabrati proizvode, već i pravilno ih pripremiti. Važna je i temperatura hrane, vrijeme i učestalost njenog uzimanja. Poremećaji prehrane mogu dovesti do pogoršanja bolesti. Na primjer, kod dijabetes melitusa to može uzrokovati povišenje šećera u krvi, pojačanu žeđ, suha usta, kod hipertenzivnih bolesnika upotreba slane hrane može dovesti do povišenja krvnog tlaka.

U medicinskim i sanatorijskim ustanovama koristi se numerirani sustav prehrane, od kojih mnogi postoje u nekoliko verzija. Nakon pogoršanja bolesti pacijent mora nastaviti slijediti opća načela prehrane. Prije svega, ovo se odnosi na hranu koju treba isključiti iz prehrane, ali mogu se koristiti i druge metode kuhanja. Bilo koja, uključujući medicinske dijete br. 1-br. 15, potpuno isključuje alkohol. Ako jedna osoba ima dvije bolesti koje zahtijevaju posebnu prehranu, mora slijediti principe obje prehrane..

Terapijske dijete prema Pevzneru

Opće informacije

Ako je osoba bolesna, tada se u većini slučajeva kladi na liječenje drogom. Međutim, ispravan pristup liječenju bilo koje bolesti trebao bi se temeljiti na integriranom pristupu. Odnosno, u procesu liječenja važni su režim uzimanja lijekova i način života pacijenta te, nesumnjivo, njegova prehrana. Pevznerova prehrana podrazumijeva pravilnu organizaciju prehrane tijekom liječenja raznih bolesti. Ovaj prehrambeni sustav ne samo da potiče zacjeljivanje, već također pomaže u prevenciji recidiva i izbjegavanju pogoršanja. Članak u nastavku usredotočit će se na prehrambeni sustav koji je razvio nutricionist Mihail Pevzner i koji pomaže modernim liječnicima da uspješno liječe razne bolesti..

Tko je Pevzner?

Mikhail Pevzner je liječnik opće prakse koji se s pravom može nazvati jednim od utemeljitelja dijetetike. Također je bio jedan od organizatora Moskovskog instituta za prehranu, profesor na Centralnom institutu za napredne medicinske studije. Pevzner je proveo brojne studije o utjecaju prehrane na mehanizme razvoja različitih bolesti organa i sustava. Njegov doprinos proučavanju učinka dijetetske terapije na ljudsko tijelo trenutno se ocjenjuje vrlo značajnim.

Svoju prehrambenu metodu razvio je 1929. Kasnije je inicirao uvođenje takozvanih medicinskih stolova u lječilišta i odmarališta SSSR-a.

Prema Pevzneru, postoje prehrambene tablice 1-15, od kojih svaka predviđa različite prehrambene sustave. Pevznerova terapijska dijeta uspješno se koristi kao važan element složenog liječenja bolesnika s različitim oboljenjima.

Karakteristike Pevznerove dijete: kratka prezentacija

Medicinske dijete 1-15 prema Pevzneru liječnici propisuju za razne bolesti. Međutim, zapravo postoji više od petnaest opcija prehrane, jer neke od njih imaju i potkategorije, na primjer, "dijeta a" ili "dijeta b". Međutim, takvu medicinsku prehranu i prehranu trebao bi propisati liječnik koji će odabrati najprikladniji režim prehrane, uzimajući u obzir dijagnozu.

Kratke karakteristike prema brojevima tablica

  • Tablica broj 1 - takva medicinska prehrana propisana je za razne bolesti dvanaesnika i želuca. Njezin je meni najprikladniji za bolesti gastrointestinalnog trakta u ranim fazama. Također je prikazan za onkološke bolesti probavnog trakta. Osnove ove prehrane su juhe od povrća, mekane žitarice, juhe od povrća. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti jako toplu ili hladnu hranu, kako ne biste naštetili crijevnim zidovima. Ova je dijeta podijeljena u dvije kategorije - a i b, namijenjenu smanjenju boli kod gastritisa i čira na želucu. Usput, s gastritisom je propisana dijeta 1 i 5. Međutim, prva tablica ne bi trebala trajati više od dva tjedna.
  • Tablica broj 2 - karakteristike ove prehrane ukazuju na to da se koristi za kronične gastrointestinalne bolesti i bolesti jetre. Osnova hrane su nemasne juhe i čorbe. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti hranu sa šećerom, jer čak i mala količina može dovesti do razvoja dijabetesa.
  • Tablica broj 3 - namijenjena oslobađanju pacijenta od kroničnog zatvora. U skladu s tim, organizacija ove prehrane predviđa upotrebu hrane koja normalizira stolicu. To su kefir, povrće, nemasno meso, svježi sir. Dugotrajni zatvor često dovodi do drugih neugodnih pojava - glavobolje, aritmija. Konzumacijom specijalizirane hrane iz tablice br. 3 možete se riješiti ovog problema..
  • Tablica broj 4 - primjećuje se kod bolesti crijeva. Dijeta je također kategorizirana. Tablica 4a koristi se za kolitis, 4b - u liječenju kroničnog oblika, 4c - uočen tijekom oporavka. Osnovna načela prehrane uključuju konzumaciju svih obroka samo toplih. Jelovnik uključuje različite vrste žitarica, kuhano povrće, pire krumpir. Značajke ove tablice su sljedeće: hranu morate jesti u malim obrocima, šest puta dnevno.
  • Tablica broj 5 - uloga ove prehrane je normalizacija jetre. Obavezno odredite takvu dijetu nakon što je osoba uklonjena iz žučnog mjehura. Također se koristi za pankreatitis i kolecistitis. Jelovnik uključuje povrće, juhe, juhe s malo masnoće i drugu hranu koja pomaže u obnavljanju tijela nakon operacije. Tablica 5A preporučuje se za kronični pankreatitis.
  • Tablicu broj 6 prakticiraju pacijenti s urolitijazom, bubrežnim kamencima. Koristi se i kod gihta. Prehrambene norme predviđaju šest obroka dnevno u razlomljenim obrocima. Jelovnik uključuje salate od povrća, voće, bobičasto voće, fermentirane mliječne proizvode. Ne možete jesti dimljeno meso, kao ni brašno.
  • Tablica 7 indicirana je za bubrežne bolesti. Ova je dijeta također podijeljena u potkategorije. Tablica 7A propisana je za pogoršanje bubrežnih bolesti, a 7B - već tijekom razdoblja oporavka nakon što je osoba pretrpjela takvu bolest.
  • Stol broj 8 pogodan je za one koji ne mogu smršavjeti. Organizacija takve hrane osigurava odbijanje visokokalorične hrane - brašna, masnih kiselina, sode i slatkiša. Takvu hranu preporučuje se prakticirati djeci koja pate od pretilosti..
  • Tablica broj 9 propisana je za pacijente sa dijabetes melitusom u ranim fazama. Proizvodi su odabrani kako bi se smanjila razina šećera u krvi. Temelj prehrane su jela od nemasne ribe, svježeg sira, gljiva, povrća. U tom bi slučaju porcije trebale biti male, a hrana šest obroka dnevno..
  • Tablica broj 10 prikazana je ljudima koji imaju problema sa srcem i krvnim žilama s nedovoljnom cirkulacijom krvi. Ako ga slijedite, ne možete konzumirati pekarske proizvode, slatkiše, alkohol, sodu, poluproizvode, brzu hranu. Takva je prehrana indicirana za povišeni kolesterol. Tablica 10C primjenjuje se kod vaskularne ateroskleroze i 10G - u slučaju hipertenzije.
  • Tablica broj 11 - dodjeljuje se ako pacijent ima kliniku za tuberkulozu. Takva je prehrana pogodna i za one koji trebaju povećati razinu hemoglobina, kao i za trudnice. Sukladno tablici 11, jedite nemasna jela od ribe i mesa, žitarice, kao i mliječne proizvode, voće i povrće.
  • Tablica broj 12 - ovaj je prehrambeni sustav propisan za one koji trebaju obnoviti živčani sustav. Sukladno tome, hrana koja stimulira NS ne može se jesti: kava, alkohol, masna, začinjena i pržena hrana isključeni su s jelovnika. Prehrana se temelji na konzumaciji nemasnih mliječnih proizvoda, jaja, suhog voća. Preporuča se da svi jedu konzumiraju oko 350 g ugljikohidrata, 70 g masti, 100 g proteina.
  • Tablica broj 13 - propisana je za one koji pate od različitih akutnih zaraznih bolesti. Tijekom razdoblja akutnog tijeka bolesti ne možete jesti pečenu, dinstanu i prženu hranu.
  • Tablica broj 14 - pomoći će vam da se riješite kamenja u mokraći. Dnevna prehrana trebala bi sadržavati oko 400 g ugljikohidrata i 100 g bjelančevina i masti. Hrana se mora uzimati četiri puta dnevno, a obroci se mogu pripremiti u bilo kojem obliku.
  • Tablica broj 15 - Ova je dijeta dizajnirana za nesmetan prijelaz sa zdrave hrane na redovnu prehranu. Pomaže vratiti snagu nimalo gore od onih proizvoda koji se mogu kupiti u ljekarni. Izbornik uključuje žitarice, jaja, juhe, povrće i voće, tople napitke. Također se preporučuje korištenje takvog sustava prehrane tijekom razdoblja povlačenja iz bilo koje prehrane za mršavljenje, jer omogućuje postupni prelazak na uobičajenu hranu bez dovođenja tijela u stanje stresa..

Kartoteka jela, slika i recepata nalazi se u detaljnim opisima prehrane.

Dijetalni stol prema Pevzneru

Tablica daje sažetak kako se različiti brojevi koriste za različite bolesti.

StolBolest
# 1S akutnim gastritisom, pogoršanjem peptičnih ulkusnih bolesti, a ne oštrim gastritisom s visokom ili normalnom kiselošću.
Broj 1aUz oštro pogoršanje peptičnog čira i kroničnog gastritisa, opekline jednjaka.
Broj 1bS peptičnom ulkusnom bolešću, remisija kroničnog gastritisa nakon razdoblja pogoršanja.
# 2S kroničnim gastritisom s sekretornom insuficijencijom tijekom oporavka ili u slučaju blagog pogoršanja, kolitisa, enteritisa, gastritisa nakon pogoršanja, ako nema komplikacija bolesti bubrega, jetre, gušterače.
Broj 3Za crijevne bolesti kronične prirode, kada se bilježi zatvor.
# 4S crijevnim bolestima, njihovim oštrim pogoršanjima, koja prate teški proljev.
Broj 4aU slučaju kolitisa s procesima fermentacije.
Broj 4bKod akutnih crijevnih bolesti tijekom poboljšanja, u slučaju kroničnih crijevnih bolesti tijekom blagog pogoršanja ili nakon.
Broj 4vTijekom prijelaza na zdravu prehranu tijekom oporavka od akutne i kronične bolesti crijeva.
# 5S kolecistitisom i gastritisom s akutnim tijekom, tijekom razdoblja oporavka nakon njih, tijekom remisije u bolesnika s kroničnim hepatitisom, s cirozom.
Broj 5aS kolecistitisom i hepatitisom u akutnom razdoblju, u slučaju pogoršanja kolecistitisa i žučne bolesti.
Broj 5pS kroničnim pankreatitisom bez pogoršanja i nakon njih, također tijekom oporavka.
# 6Uz giht i urolitijazu.
# 7S akutnim i kroničnim nefritisom, zatajenjem bubrega.
Broj 7aU teškom akutnom glomerulonefritisu sa zatajenjem bubrega.
Broj 7bPrimijenjeno nakon tablice br. 7A u slučaju akutnog glomerulonefritisa, kroničnog nefritisa s umjerenim zatajenjem bubrega.
Broj 7vZa kroničnu bolest bubrega, nefrotski sindrom.
Broj 8U slučaju pretilosti.
Broj 9S dijabetesom melitusom. Propisano kako bi se uspostavila izdržljivost tijela na ugljikohidrate kako bi se pronašla ispravna doza inzulina.
Broj 10S kardiovaskularnim bolestima, zatajenjem cirkulacije.
Broj 10aZa vaskularne i srčane bolesti s teškom cirkulacijskom insuficijencijom.
Broj 10iNakon infarkta miokarda.
Broj 10sS aterosklerozom s oštećenjem žila srca, mozga, kao i hipertenzijom na pozadini ateroskleroze.
Broj 11Kod tuberkuloze, male tjelesne težine, kao i iscrpljenosti nakon ozljeda, operacija i prošlih bolesti.
Broj 12U slučaju bolesti živčanog sustava.
Broj 13Za zarazne bolesti u akutnom obliku.
Broj 14S fosfaturijom.
Broj 15Tijekom prijelaza na uobičajenu prehranu nakon dijetalne terapijske prehrane.

Tablice medicinske terapijske prehrane: opći principi

Ako se upoznate sa osobitostima prehrane, može se primijetiti da se Pevznerova prehrambena terapija temelji na nizu općih principa. Stručnjaci su identificirali sljedeće značajke koje imaju tablice 0-15:

  • svi su terapijske prirode, odnosno indicirani su za bolesti;
  • dijetni stolovi za bolesti predviđaju obroke četiri do šest puta dnevno;
  • broj kalorija dnevno je unutar "plus minus 2000";
  • masna hrana s puno kalorija strogo je zabranjena;
  • ne možete konzumirati alkohol ni u kojem obliku;
  • osnova hrane su žitarice, povrće, voće, juhe i juhe s malo masnoće;
  • svaki dan treba piti od 2 do 2,5 litre čiste vode;
  • u prosjeku je potrebno otprilike tjedan dana da se slijede takvi prehrambeni sustavi;
  • dijetni stolovi u bolnici i kod kuće dizajnirani su ne samo za ozdravljenje, već i za podučavanje osobe zdravoj prehrani;
  • bilo koja tablica omogućuje ne samo poboljšanje zdravlja, već i mršavljenje, stoga se koriste i terapijske dijete za mršavljenje, štoviše, ne samo za pretilost, već i za mršavljenje za nekoliko kilograma.

Stoga su opći principi Pevznerove prehrane odabir "pravih" proizvoda, učestalost obroka i poštivanje ispravne tehnologije kuhanja. 15 dijeta u medicini koristi se ne samo tijekom bolničkog liječenja, već i kod kuće.

Sadržaj kalorija u dijetama prema Pevzneru izračunava se tako da zadovolji energetske potrebe tijela u slučaju određene bolesti.

Principi tablica takvi su da se za neke bolesti preporučuje konzumacija riže, bijelog kruha i druge hrane koja se mnogima može činiti "štetnom". Međutim, prisutnost ovih proizvoda u jelovniku opravdana je kako bi se izbjegle ozljede gastrointestinalnog trakta. Takva dijetalna hrana, na primjer, s gastritisom, pomoći će ublažiti pogoršanje. Nakon završetka dijete, jelovnik se može diverzificirati, iako recepti za gastritis još uvijek ne bi trebali sadržavati štetne proizvode.

Suština Pevznerove prehrane je samo na neko vrijeme isključiti štetne proizvode za pacijente s određenom tegobom. Ne možete se stalno držati takvih principa..

Privremeno prakticirana i stroga dijetalna prehrana za bolesti gušterače. Promatrajući prehranu koja je indicirana za pankreatitis, osoba uglavnom konzumira juhe s niskim udjelom masti, juhe, povrće. Međutim, nakon akutnog razdoblja, meni za pankreatitis može biti raznolikiji..

Čak i prehrana koju je Pevzner preporučio kod dijabetes melitusa uključuje kruh i razne žitarice, iako imaju nizak glikemijski indeks. Budući da su sve tablice oblikovane tijekom dugotrajnog promatranja bolesnika i nakon procjene njihove dobrobiti, dokazano je da takva dijetalna prehrana kod dijabetesa melitusa tipa 2 optimalno utječe na zdravlje pacijenta..

Također je važno napomenuti da s obzirom na prenosivost, Pevsnerova dijeta nije baš prikladna. Ako uzmemo u obzir predložene recepte, vjerojatno se mnoga jela neće činiti previše ukusnima i natjerat će vas da ih pojedete. No, najoptimalnija hrana su ribane žitarice za gastrointestinalne bolesti ili povrće na pari narezane na čireve želuca. Razmatrajući detaljno različite tablice, može se primijetiti da, na primjer, kod zatvora ili kod čira na želucu recepti nisu previše raznoliki. Međutim, takva hrana u kombinaciji s liječenjem omogućuje brzi oporavak..

Važno je uzeti u obzir činjenicu da mnoge prehrane pretpostavljaju da je pacijent na odmoru u krevetu i da praktički ne vježba fizičku aktivnost. To bi trebali uzeti u obzir oni koji koriste takve dijete kako bi smršavili..

Pravilna prehrana nije zamjena za adekvatan tretman. Stoga liječnik koji propisuje režim terapije treba odabrati prehranu. U medicinskim ustanovama postoji jasna nomenklatura i klasifikacija prehrambenih tablica, a samo stručnjak može optimalno odabrati prehrambeni sustav.

Prehrana prema Pevzneru u suvremenoj medicini

Gornja karakteristika glavnih terapijskih dijeta ukazuje na to da se sve njihove vrste uspješno koriste za razne bolesti. Međutim, u medicinskim stacionarnim ustanovama trenutno djeluje nova nomenklatura dijetalnih stolova..

Iako općenito, obilježja prehrambenih dijeta u medicinskim ustanovama ukazuju na to da se temelje na radovima Pevznera. Trenutno korištena klasifikacija terapijske prehrane nije tako široka. Glavne opcije koje se koriste u prehrambenoj njezi su sljedeće:

  • Glavna tablica - zamjenjuje red tablica prema Pevzneru.
  • Dijeta s mehaničkim i kemijskim poštedama.
  • Dijeta s visokim udjelom proteina.
  • Dijeta s niskim udjelom proteina.
  • Niskokalorična dijeta.

Ove se dijete koriste ljekovitim receptima s Pevznerovih tablica.

zaključci

Dijetalna prehrana u medicinskim ustanovama danas se prakticira i tamo gdje se obroci s tabletama organiziraju u bolnicama i u ustanovama s konvencionalnim sustavom prehrane. Propisana dijetalna hrana u medicinskim ustanovama ovisi prvenstveno o bolesti pacijenta. Zbog toga je organizacija medicinske prehrane u zdravstvenoj ustanovi pod nadzorom liječnika koji pacijentu propisuju vrstu prehrane. Tijekom razdoblja liječenja odstupanja od jelovnika moguća su samo uz dopuštenje liječnika. Ali općenito, tijekom liječenja moraju se strogo poštivati ​​prehrambene norme. Savjeti liječnika o prehrani u zdravstvenim ustanovama temelje se na raznim čimbenicima. Također se uzima u obzir opće stanje pacijenta, te njegov stupanj pogoršanja bolesti, pa čak i sezona.

Kako će se odvijati organizacija i provođenje terapijske i profilaktičke prehrane u modernim medicinskim ustanovama, ovisi o ustanovi. Često se klasična dijeta s brojevima ne koristi u kliničkoj prehrani. Međutim, općenito, terapijska i profilaktička prehrana temelji se upravo na gore opisanom sustavu. Prehrana terapijske dijete i proizvodi koji se koriste za njihovu pripremu usporedivi su s Pevznerovom prehranom..

Obrazovanje: Završio je Državno osnovno medicinsko učilište u Rivneu, diplomiravši farmaciju. Diplomirao na Državnom medicinskom sveučilištu u Vinnici pod nazivom I. M. I. Pirogov i praksa u njegovoj bazi.

Radno iskustvo: Od 2003. do 2013. - radio kao ljekarnik i voditelj ljekarničkog kioska. Nagrađena je certifikatima i priznanjima za dugogodišnji savjestan rad. Članci o medicinskim temama objavljeni su u lokalnim publikacijama (novinama) i na raznim internetskim portalima.

Svrha i značajke glavnih terapijskih dijeta.

Dijetalna hrana: pojam, značenje.

Medicinska (dijetalna) hrana.

U dijetalnim menzama potrebni su zahtjevi:

- zaposlenici imaju posebnu obuku

- kuhinja je opremljena posebnom opremom (strojevi za čišćenje, parne peći)

- posebne prostorije: rekreacijska soba za posjetitelje, liječnička ordinacija - nutricionist ili nutricionist

- opskrba sirovinama potrebnim za medicinsku prehranu (nemasno meso, riba, povrće s malim udjelom vlakana - cvjetača, tikvice).

Dijetalni obroci trebaju se osiguravati najmanje dva puta dnevno.

Terapijska (dijetalna) hrana je hrana koja se prepisuje pacijentu radi liječenja određene bolesti. Zadaća terapijske prehrane je da zajedno s drugim metodama liječenja utječe na uzroke bolesti i pridonese brzom oporavku pacijenta..

Prehrambena terapija ima različite učinke na ljudsko tijelo. To je možda jedini način liječenja metaboličkih poremećaja, određenih gastrointestinalnih bolesti, bolesti bubrega itd. Za bolesti kardiovaskularnog sustava, živčanog sustava, kože itd. medicinska prehrana propisuje se u kombinaciji s drugim metodama liječenja (lijekovima, kirurškim zahvatom, fizioterapijom). Medicinska prehrana koristi se i u profilaktičke svrhe kako bi se povećala obrambena sposobnost tijela i neutralizirale otrovne tvari koje su na radnom mjestu ušle u ljudsko tijelo i naziva se terapijskom i profilaktičkom prehranom.

Dijeta je terapijska prehrana bolesne osobe. Terapijska (dijetalna) prehrana temelji se na principu grupne prehrane bolesnika kojima je potrebna ista dijetalna prehrana, koji je razvio Institut za prehranu RAMI. Ovaj sustav uključuje 15 osnovnih dijeta (tablice tretmana). Neke osnovne prehrane podijeljene su u podskupine (1a, 1b, 1c, 5a, 5b itd.), Uzimajući u obzir postupni prijelaz sa strogih ograničenja na produženu prehranu dok se pacijent oporavlja.

Dijete br. 1,2, 5, 9, 10, 15 uravnotežene su sadržajem kalorija i kemijskim sastavom te u potpunosti zadovoljavaju tjelesne potrebe za hranjivim tvarima, pa ih pacijenti mogu dugo koristiti. Dijete br. 4, 5a, 8 i druge imaju neuravnoteženu prehranu i propisuju se na kratko. Terapijska prehrana djeluje lokalno na tijelo (na probavne organe) i općenito (na aktivnost svih organa i sustava).

Osnovni principi prehrambene prehrane.

Neizostavni uvjet za učinkovitost terapijske prehrane kombinacija je principa mehaničkog, kemijskog i toplinskog poštede organa oboljelih ljudi uz optimalnu cjelovitost prehrane, kako kvantitativno, tako i kvalitativno..

Za mehaničku zaštitu od hrane isključite hranu bogatu biljnim vlaknima, veliku grudastu hranu koja pojačava pokretljivost probavnih organa. U ovom se slučaju sva hrana priprema pire ili sitno sjeckana, bez grube kore..

Za štedljive kemikalije zabranjena je začinjena hrana, okusi, jake juhe, dekocije, kisela i slana hrana, pržena hrana koja pojačava lučenje i aktivnost svih organa. Istodobno, preporučuju kuhanu, pečenu, kuhanu na pari, mlijeko, vegetarijansku hranu.

Radi štedljivosti na toplinskom, iz prehrane se isključuje vrlo hladna i vruća hrana koja iritira probavne organe. Optimalna temperatura za posluživanje jela u medicinskoj prehrani je 15-65 ° C..

U organizaciji medicinske prehrane značajnu ulogu igra režim unosa hrane, čiji je jedan od glavnih zahtjeva ujednačena raspodjela hrane tijekom dana..

Načela nutritivne terapije:

Usklađenost s općim zahtjevima za uravnoteženu prehranu, uzimajući u obzir prirodu bolesti i pridružene bolesti.

Propisati obrok hrane određenog kemijskog sastava i energetske vrijednosti.

Odaberite odgovarajuću paletu proizvoda i metode njihove kulinarske obrade.

Frakcijska prehrana: koncept.

Za većinu dijeta preporučuju se pet i šest obroka dnevno s razmacima između obroka ne većim od 4 sata. Sva jela s medicinskom hranom trebaju biti ukusna, atraktivna i pružiti bolesnim osobama ne samo korist, već i zadovoljstvo.

Svrha i značajke glavnih terapijskih dijeta.

Dijeta br. 1 propisana je za čir na želucu ili dvanaesniku, za gastritis s povećanim lučenjem želučanog soka.

Svrha prehrane je mehaničko, kemijsko i termičko poštedivanje sluznice želuca i dvanaesnika, normalizacija lučenja i pokretljivosti želuca.

U pogledu energetske vrijednosti i kemijskog sastava, prehrana je cjelovita. Dijeta 5-6 puta dnevno. Količina soli je 12 g. Sva hrana kuha se pire u kuhanom ili parnom obliku.

Zabranjeno: pržena hrana, meso, riba, juhe od gljiva, topli zalogaji, marinade, dimljeno meso, kobasice, raženi kruh, konzervirana hrana, kupus, repa, rotkvica, rotkvica, kiselica.

Preporučite: kruh - pšenica najvišeg stupnja jučerašnjeg peciva; mliječni proizvodi - mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje, jogurt, skuta ne kisela pire jela; nemasna govedina, teletina, piletina u obliku parnih kotleta, souffle, pire od mesa; riba - sorte s malo masnoće (bakalar, navaga, oslić, štuka) u obliku mljevenih proizvoda na pari; jaja - dijetalna u obliku parnih omleta, kaša od jaja, meko kuhana; povrće - pire krumpir, mrkva, repa, cvjetača; voće, bobice - slatke sorte u obliku pire krumpira, želea, sokova; žitarice i tjestenina - griz, zobene pahuljice, riža, vermičeli u obliku pasirane kaše, pudingi na pari; masti - maslac, suncokretovo ulje; juhe - mliječne, vegetarijanske, juhe od pirea; umaci - mliječni, voćni; pića - čaj, čaj s mlijekom, juha od šipka.

Dijeta br. 2 propisana je za kronični gastritis s sekretornom insuficijencijom, kronični kolitis. Svrha prehrane je potaknuti sekretornu aktivnost želuca i normalizirati motoričku funkciju gastrointestinalnog trakta mehaničkim, termičkim poštedama zadržavajući kemijske nadražujuće sastojke u hrani.

U pogledu energetske vrijednosti i kemijskog sastava, prehrana je cjelovita. Dijeta 4-5 puta dnevno. Količina soli je 12 g. Sva hrana priprema se pasirana ili sitno sjeckana u kuhanom, parnom, dinstanom obliku. Pečena i pržena hrana ne smije sadržavati grubu koru.

Zabranjeno: pržena hrana s grubom korom, začinjena hrana, povrće s grubim vlaknima, dimljeno meso, konzervirana hrana, raženi kruh, punomasno mlijeko.

Preporuka: kruh - pšenica jučerašnjeg peciva, nekuhani kolačići: mliječni proizvodi - mlijeko s čajem, jogurt, kefir, jela od skute; meso, perad - nemasna govedina, teletina, sjeckani pilići, kuhani, dinstani, prženi bez pohanja; riba - sorte s niskim udjelom masti u kuhanom, sjeckanom, prženom obliku bez grube kore; jaja - meko kuhana, omlet; povrće - razno u obliku pire krumpira, pudinga, povrtnih kotleta; voće, žele, kompoti, želei, moussei; žitarice i tjestenina - razne žitarice, pudinzi, kotleti, kuhani vermičeli; masti - maslac, suncokret, maslinovo ulje; grickalice - blagi sir (naribani), haring maslac, liječnička kobasica; juhe - na mesu bez masnoće, ribljim bujonima, povrtnim bujonima od žitarica i pire povrća; umaci - meso, riba, kiselo vrhnje; pića - čaj s mlijekom, kakao, kava s mlijekom i vodom, juha od šipka, sokovi od voća i bobica.

Dijeta br. 4 propisana je za akutne kronične crijevne bolesti tijekom pogoršanja s ozbiljnom disfunkcijom (proljev). Svrha prehrane je smanjiti upale i normalizirati rad crijeva ograničavajući mehaničke i kemijske nadražujuće sastojke.

U pogledu energetske vrijednosti i kemijskog sastava, prehrana je neispravna, jer ograničava prehranu masnoćama i ugljikohidratima. Način napajanja 5

6 puta dnevno. Količina soli je 8 g. Sva hrana priprema se u

pire kuhano.

Zabranjeno: povrće, voće, bobičasto voće, mlijeko i jela od njih, pržena hrana i jake juhe, umaci i grickalice.

Preporučite: kruh - pšenični dvopek; meso, perad - nemasna govedina, sjeckani pilići, kuhani u vodi ili na pari; riba - nemasna u kuhanom sjeckanom obliku; meko kuhana dijetalna jaja ili parni omlet; žitarice - riža, zobene pahuljice i griz u obliku pasiranih žitarica kuhanih u vodi; masti - ograničena količina maslaca; juhe - ljigave, pire od žitarica u slabim mesnim i ribljim bujonima; pića - prirodni čaj, crna kava na vodi, juha od divlje ruže, borovnice, ptičje trešnje.

Dijeta br. 5 propisana je za bolesti jetre i žučnih puteva (hepatitis, kolecistitis, kolelitijaza). Svrha prehrane je normalizacija funkcije jetre, žučnog mjehura i poticanje izlučivanja žuči.

U pogledu energetske vrijednosti i kemijskog sastava, prehrana je cjelovita. Dijeta 5 puta dnevno. Količina soli je 10 g. Hrana se kuha u kuhanom, dinstanom ili pečenom obliku.

Zabranjeno: juhe, pržena hrana, masno meso i riba, peciva, konzervirana hrana, dimljeno meso, kisela i začinjena hrana.

Preporučiti: pšenični kruh 1-2 razreda jučerašnjeg peciva, nekuhani kolačići; mliječni proizvodi - mlijeko, nemasni svježi sir i jela od njega, blagi sir, jogurt; meso, perad - nemasna govedina, piletina kuhana ili na pari; nemasna riba u kuhanom ili parnom obliku; jaja - dijetalna u obliku proteinskih omleta; povrće - razno u obliku kuhanih ili pečenih jela, osim rotkve, rotkvice, kiselice, gljiva, mahunarki, luka; voće, bobice - slatke sorte u obliku želea, pirjanog voća, želea, moussea; žitarice, tjestenina - u obliku mliječnih kašica, pudinga od riže, heljde, zobenih pahuljica, griza; masti - maslac i biljno ulje; juhe - na povrtnim juhama, voće, mlijeko; umaci - mlijeko, kiselo vrhnje; pića (slatka) - čaj i kava s mlijekom, sokovi od voća i bobica, juha od šipka.

Dijeta broj 7 propisana je za bolesti bubrega. Svrha prehrane je poštedjeti bolesne bubrege i ukloniti dušične toksine i višak tekućine iz tijela. Prehrana je ograničena na proteine, tekućine i sol. Hrana se kuha u kuhanom obliku bez soli (od 3 do 5 g daje se u ruke pacijenta), ekstrakti su isključeni. Besplatna tekućina dopuštena je 1-1,5 litara dnevno.

Zabranjeno: čorbe, pržena hrana, slana, začinjena hrana, dimljeno meso, konzervirana hrana.

Preporučite: kruh - bez proteina, bez soli; mliječni proizvodi - mlijeko, kefir, jogurt, kiselo vrhnje, perad u kuhanom ili s naknadnim prženjem; riba - sorte s niskim udjelom masti (bakalar, navaga, smuđ) u kuhanoj ili s naknadnim prženjem; jaja - u kulinarskim proizvodima, proteinski omlet (ne više od jednog jajeta dnevno); povrće - kuhano i sirovo (osim rotkvice i rotkvice), bolja bundeva, lubenice, dinje, voće i bobičasto voće - svježe, pire krumpir, žele, kompoti i sokovi; žitarice i tjestenina - ograničenje; masti - maslac, suncokretovo ulje; grickalice - salate od svježeg povrća; juhe - vegetarijanske, voće sa sagom (ne više od pola porcije dnevno, bez soli); umaci - mliječni, paradajz, marinada; pića - slabi čaj, juha od šipka.

Dijeta broj 8 propisana je za pretilost. Cilj je smanjiti tjelesnu težinu ograničavanjem energetske vrijednosti prehrane, ugljikohidrata, masti i tekućina. Kuhajte hranu. Način rada 5-6 puta. Sol do 5 g, tekućina - do 1 litre. Zabranjeno: jake juhe, masna hrana, masna hrana, pšenični kruh, slatka hrana, bobičasto voće, slastice, ljuti umaci, začini; ograničiti žitarice, tjesteninu, krumpir.

Preporučiti: kruh - raž, proteini - pšenica ne više od 150 g dnevno; mliječni proizvodi - mlijeko, kefir, jogurt, kiselo vrhnje, nemasni svježi sir, blagi sir, kuhano nemasno meso i perad; riba - sorte s niskim udjelom masti u kuhanom, želeu, morski plodovi; jaja - 1-2 kom; povrće - kuhano i sirovo sa sirom, krumpirom, repom, mrkvom ne više od 200 g, voće i bobičasto voće - ne slatko svježe, kompoti bez šećera ili sa zamjenama; žitarice i tjestenina - ograničenje (heljda, zobene pahuljice); masti - maslac, suncokretovo ulje - ograničeno; grickalice - salate od svježeg povrća, žele riba; juhe - vegetarijanska ili slaba juha; umaci - nisu ljuti na povrtnoj juhi, rajčica; pića - čaj, čaj s mlijekom, slaba kava, sok od rajčice, sokovi od voća i bobica od kiselih bobica.

Dijeta broj 9 za dijabetes. Cilj je normalizirati metabolizam ugljikohidrata. Prehrana je ograničena na ugljikohidrate (zbog šećera, slatkiša) i vatrostalne masti. Način rada 5 puta. Količina soli je 12g. Kuhana, pečena hrana. Ksilitol umjesto šećera.

Zabraniti: šećer, slatkiši, peciva, proizvodi od brašna, jela od riže, griz, slatko povrće, voće i bobice, masna mesna jela, dimljeno meso, hrana bogata kolesterolom.

Preporučiti: kruh - raž, proteini - pšenica ne više od 200 g dnevno; mliječni proizvodi - mlijeko, kefir, jogurt, svježi sir, sir, kiselo vrhnje u ograničenim količinama; meso i perad nisu masni u kuhanom i želeu; riba - sorte s niskim udjelom masti u kuhanom, želeu; jaja - meko kuhana, omlet; povrće - sadrži malo šećera (kupus, krastavci. Tikvice, salata), do 1 kg dnevno u kuhanom i sirovom obliku sa sirom, natopljeni krumpir, mrkva ne više od 200 g, voće i bobičasto voće - nije slatko svježe, kompoti na ksilitolu; žitarice i tjestenina - ograničenje (heljda, zobene pahuljice); masti - maslac, suncokretovo ulje - ograničene na najviše 40 g; grickalice - salate od kupusa, krastavaca, dijabetičke kobasice; juhe - vegetarijanska u slaboj juhi 1-2 puta tjedno; umaci - mliječni proizvodi koji nisu ljuti na povrtnoj juhi; pića - čaj, čaj s mlijekom, slaba kava, sok od rajčice, sokovi od voća i bobičastog voća od kiselih bobica, ksilitol zamjene šećera, sorbitol.

Dijeta br. 10 za kardiovaskularne bolesti i hipertenziju. Cilj je stvoriti povoljne uvjete za normalizaciju funkcije kardiovaskularnog sustava, snižavanje krvnog tlaka. U prehrani je tekućina ograničena na 1-2 litre, životinjske masti. Sol - 5-6 g. Način 5-6 puta. Hrana bez soli, kuhana, pečena, na pari.

Zabranjeno: juhe, masno meso, perad. Pikantni zalogaji. Peciva, hrana i pića koja stimuliraju središnji živčani sustav i uzrokuju nadimanje (gazirana pića, kupus, punomasno mlijeko, mahunarke).

Preporučite: kruh - pšenica, raž jučerašnja pečena hrana; mliječni proizvodi - mlijeko, kefir, jogurt, nemasni svježi sir, sir, kiselo vrhnje u ograničenim količinama; meso i perad nisu masni u kuhanom, pečenom obliku; riba - sorte s niskim udjelom masti u kuhanom, pečenom obliku; jaja - meko kuhana, omlet; povrće - kuhano, pečeno (osim špinata, rotkve, rotkve, kiselice); voće i bobičasto voće - razno svježe, kompoti, sokovi, žele, (krugovi, marelice, smokve, grožđice - kalij); žitarice i tjestenina - razne tepsije, žitarice, pudinzi; ograničena tjestenina; masti - maslac, suncokretovo ulje - ograničene na najviše 40 g; grickalice - salate od povrća; juhe - vegetarijanske, mliječne. Obroci bez soli; umaci - mlijeko, voće, povrtna juha; pića - juha od šipka, čaj, čaj s mlijekom, slaba kava, sokovi od voća i povrća.

Dijeta br. 11 za tuberkulozu različitih organa, anemiju, iscrpljenost nakon zaraznih bolesti. Cilj je pridonijeti ukupnom jačanju i povećanju otpornosti tijela na borbu protiv infekcija. Povećani sadržaj životinjskih proteina, soli kalcija, vitamina. Način rada 5 puta. Sol - 12g.

Zabranjeno: vrući začini i grickalice, vatrostalne masti.

Preporučite: kruh - pšenica, raž, biskvit, keksi, krekeri; mliječni proizvodi - mlijeko, vrhnje, jogurt, kefir, kiselo vrhnje, svježi sir, sir; meso, perad - govedina, teletina, piletina, jetra u kuhanom, prženom, pečenom i dinstanom obliku; razna riba u kuhanom, prženom, pečenom obliku; jaja - kuhana, omlet; povrće - razno u obliku kuhanih, prženih, pirjanih i pečenih jela; voće, bobičasto voće - svježe, kompoti, žele, žele, mousses, sokovi; žitarice, tjestenina - razne u obliku žitarica, pudinga, tepsija, kotleta; masti - maslac i biljno ulje; grickalice - kavijar, šunka, nemasna kobasica, lagano slana riba, salate, vinaigrette; juhe - na bujonima, razne; umaci - u mesnoj juhi, mliječnim proizvodima, vrhnju, voću; pića - čaj, kava, kakao, bujon od šipka.

Dijeta br. 15 propisana je za pacijente koji oporavljaju i za razne bolesti koje ne zahtijevaju posebne dijete. Svrha prehrane je pružiti pacijentima odgovarajuću prehranu. Dijeta 5 puta dnevno.

Zabraniti jela od patki, gusaka, ljutih začina, začina, vatrostalnih masti, konzervirane hrane.

Preporučite razna jela i proizvode zdrave hrane

Pročitajte Više O Uzroka Dijabetesa