Aspartam (E951): šteta ili korist, pravila prijema i mišljenja stručnjaka

Zaslađivač aspartam (Aspartamum, L-Aspartil-L-fenilalanin) dodatak je prehrani pod šifrom "E951", kao i lijek za borbu protiv pretilosti. Druga je najpopularnija zamjena za šećer koja se nalazi u raznoj hrani i gaziranim pićima. Kada se proguta, razgrađuje se na nekoliko komponenata, od kojih su neke otrovne, što izaziva sumnju u njegovu sigurnost.

Fotografija: Depositphotos.com. Autor: Amaviael.

Značajke:

Aspartam je zaslađivač koji mnogo puta (160-200) premašuje slatkoću šećera, što određuje njegovu popularnost u proizvodnji hrane.

U prodaji se može naći pod zaštitnim znakovima: "Sweetly", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" itd. Na primjer, "Shugafri" se Rusiji isporučuje od 2001. godine u obliku tableta.

Aspartam sadrži 4 kcal na 1 g, ali obično se ne uzima u obzir njegov kalorijski sadržaj, jer je potrebno vrlo malo da bi se osjetilo slatko u proizvodu. Ekvivalentno samo 0,5% kalorija šećera s istim stupnjem zaslađivanja.

Povijest stvaranja

Aspartam je 1965. godine slučajno otkrio kemičar James Schlatter, koji je proučavao proizvodnju gastrina, namijenjenog liječenju čira na želucu. Svojstva zaslađivača pronađena su u kontaktu s tvari koja je znanstveniku dospjela na prst.

E951 koristi se od 1981. u Americi i Velikoj Britaniji. No nakon otkrića 1985. godine da se zagrijavanjem razgrađuje na kancerogene komponente, započeli su sporovi oko sigurnosti ili opasnosti aspartama..

Sadržaj u proizvodima

Budući da aspartam u procesu proizvodnje omogućuje postizanje slatkog okusa u mnogo manjim dozama od šećera, koristi se u proizvodnji više od 6 000 tisuća trgovačkih naziva hrane i pića.

E951 se također koristi kao šećerna alternativa za dijabetičare i pretile osobe. Područja primjene: proizvodnja gaziranih pića, mliječnih proizvoda, kolača, čokoladnih pločica, zaslađivača u obliku tableta za dodavanje hrane i drugih naziva.

Glavne grupe proizvoda koje sadrže ovaj dodatak:

  • žvakaća guma bez šećera;
  • aromatizirana pića;
  • niskokalorični voćni sokovi;
  • deserti s okusom na vodenoj bazi;
  • alkoholna pića jačine do 15%;
  • slatka peciva i niskokalorični slatkiši;
  • džemovi, niskokalorične konzerve itd..

Šteta ili korist

Nakon niza studija započetih 1985., koje su pokazale da se E951 razgrađuje na aminokiseline i metanol, pojavilo se mnogo kontroverzi..

Prema važećim normama SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartam je odobren za upotrebu u hrani kao zaslađivač i pojačivač okusa i arome..

Često se koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačem, acesulfamom, za brzo postizanje slatkog okusa i njegovo produljenje. To je neophodno jer sam aspartam traje dugo, ali se ne osjeti odmah. I pri povećanom doziranju pokazuje svojstva pojačivača okusa.

Sigurno kada se koristi u preporučenim dnevnim dozama (vidi tablicu).

Proizvod s dodatkom aspartamaZaslađivač, mgPorcije za maksimalnu dnevnu dozu
odrasla osoba (67 kg)dijete (21 kg)
Cola-light (230 ml)190176
Želatina s aditivima (110 g)8142četrnaest
Zaslađivač za stol (tablete)3595trideset

Nakon gutanja zaslađivač se pretvara u fenilalanin, asparagin i metanol koji se brzo apsorbiraju u tankom crijevu. Kada uđu u sistemsku cirkulaciju, sudjeluju u metaboličkim procesima.

Velik dio hipera oko aspartama i njegove štete po ljudsko zdravlje posljedica je male količine metanola (siguran u preporučenim dozama). Zanimljivo je da se u ljudskom tijelu stvara mala količina metanola kada se jede najčešća hrana..

Glavni nedostatak E951 je taj što se ne može zagrijati iznad 30 ° C, što dovodi do raspadanja u kancerogene komponente. Iz tog razloga ne preporučuje se dodavanje u čaj, pekarske proizvode i druge proizvode koji zahtijevaju toplinsku obradu..

Najčešće opasnost predstavljaju proizvodi čiji proizvođači ukazuju na netočne podatke o sastavu svoje robe, što može izazvati nuspojave.

Prema riječima glavnog liječnika Klinike za endokrinologiju MMA Sechenov Vyacheslava Pronina, nadomjesci šećera namijenjeni su osobama koje pate od pretilosti i dijabetesa. Njihova se upotreba ne preporučuje zdravim ljudima, jer u sebi ne nose nikakvu korist, osim slatkog okusa. Uz to, sintetička sladila imaju koleretički učinak i druge negativne učinke..

Prema znanstvenicima iz Južne Afrike, čije je istraživanje objavljeno 2008. godine u Journal of Diet, elementi razgradnje aspartama mogu utjecati na mozak, mijenjajući razinu proizvodnje serotonina, što utječe na san, raspoloženje i čimbenike ponašanja. Konkretno, fenilalanin (jedan od produkata razgradnje) može poremetiti živčane funkcije, izmijeniti razinu hormona u krvi, negativno utjecati na metabolizam aminokiselina i može pridonijeti razvoju Alzheimerove bolesti.

Djetinjstvo

Proizvodi koji sadrže E951 ne preporučuju se djeci. Zaslađivač se široko koristi u slatkim bezalkoholnim pićima, koja mogu postati slabo kontrolirana. Činjenica je da slabo utažuju žeđ, što dovodi do prekoračenja sigurnih doza zaslađivača..

Također, aspartam se često koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima i pojačivačima okusa, što može izazvati alergije..

Tijekom trudnoće i dojenja

Prema istraživanju FDA, aspartam tijekom trudnoće i dojenja u preporučenim dozama nije štetan.

No uzimanje zaslađivača u ovom razdoblju ne preporučuje se zbog nedostatka njegove hranjive i energetske vrijednosti. A trudnice i dojilje posebno trebaju hranjive sastojke i kalorije..

Je li aspartam dobar za dijabetičare

Osobe oštećenog zdravlja E951 umjereno ne uzrokuju značajnu štetu, ali njegova uporaba treba biti opravdana, na primjer, za dijabetes ili pretilost.

Prema Američkom udruženju za dijabetes, uzimanje zaslađivača omogućuje dijabetičarima diverzifikaciju prehrane bez upotrebe šećera..

Postoji teorija da aspartam može biti opasan za ove pacijente jer razina šećera u krvi postaje manje kontrolirana. To zauzvrat pridonosi razvoju retinopatije (poremećena opskrba mrežnice krvlju, praćena smanjenjem vida do sljepoće). E951 i podaci o oštećenjima vida nisu potvrđeni.

Pa ipak, s očitim nedostatkom stvarnih blagodati za tijelo, takve pretpostavke natjeraju na razmišljanje.

Kontraindikacije i pravila prijema

  1. E951 smije uzimati najviše 40 mg na 1 kg tjelesne težine dnevno.
  2. Spoj se apsorbira u tankom crijevu, uglavnom se izlučuje putem bubrega.
  3. Za 1 čašu pića uzmite 15-30 g zaslađivača.

Na prvom sastanku aspartam može izazvati povećani apetit, alergijske manifestacije, migrenu. To su najčešće nuspojave.

  • fenilketonurija;
  • osjetljivost na komponente;
  • trudnoća, dojenje i djetinjstvo.

Alternativna zaslađivača

Uobičajene alternative zaslađivaču aspartama: sintetički ciklamat i prirodna biljna stevija.

  • Stevia - napravljena od istoimene biljke koja raste u Brazilu. Zaslađivač je otporan na toplinu, ne sadrži kalorije, ne uzrokuje povećanje šećera u krvi.
  • Ciklamat je umjetno zaslađivač koji se često koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima. Preporučena dnevna doza nije veća od 10 mg. Do 40% tvari apsorbira se u crijevima, ostatak volumena nakuplja se u tkivima i organima. Eksperimenti na životinjama otkrili su tumor mjehura s duljom primjenom.

Prijem treba provoditi prema potrebi, na primjer, u liječenju pretilosti. Za zdrave ljude šteta aspartama nadilazi njegove koristi. I može se tvrditi da ovo zaslađivač nije siguran analog šećera..

Aspartam: šteta i korist, tamo gdje se sadrži, učinak na tijelo

Šteta aspartama tema je o kojoj se najviše govori o nutricionistima. To je umjetno zaslađivač koji se široko koristi u prehrambenoj industriji. Znanstveni naziv tvari je aditiv E951.

Koja je tvar aspartam

Aspartam je dodatak hrani koji hrani dodaje slatkoću. Alternativa je granuliranom šećeru. Potiče se zaslađenih proizvoda tijekom razdoblja mršavljenja. Za razliku od običnog šećera, aditiv ne donosi suvišne kilograme. Po strukturi aspartam podsjeća na metilni alkohol. Karakteristična značajka tvari je slatkast okus koji vam omogućuje zavaravanje receptora.

Dodatak hrani E951 nije otporan ni na lagana povišenja temperature. Stoga ga je običaj dodavati gotovim jelima. Potpuno uništavanje strukture tvari događa se na temperaturama iznad 80 ° C. Zagrijavanjem, aspartam se razgrađuje na metanol i formaldehid. Obje su tvari vrlo otrovne. Zbog toga se za pića sa sadržajem supstanci često piše "konzumirati hladno". Kad se zagriju, mogu postati pravi otrov za ljude. 1 kg aspartama daje istu slatkoću kao i 200 kg redovitog granuliranog šećera. Stoga se u proizvodnji koristi u minimalnim dozama..

Izvan sastava proizvoda, tvar ima sintetički neutralan okus. Kad dospije na receptore, dugo se osjeća neugodan okus. Aspartam obično ima bijelu nijansu, ali može biti i blago žućkast.

Kemijski sastav aspartama

Zamjena za šećer aspartam prvi je put proizvedena 1965. Kemijska formula tvari je C14H18N2O5. Uključuje:

  • L-fenilalanin;
  • L-aspartil.

Je li aspartam štetan za ljudsko zdravlje

Mnogo je kontroverzi oko potencijalnih opasnosti aspartama. Ukupno su značajke tvari pomno proučavane više od 30 godina. Oko 200 znanstvenika zaključilo je da nema štetnog učinka na tijelo. Unatoč tome, postoje protivnici upotrebe aspartama u hrani. U procesu raspadanja tvari u tijelu nastaju mravlja kiselina i metilni alkohol. Smatraju se najmoćnijim otrovima. Međutim, njihov broj nije dovoljan da štetno djeluje na zdravlje. Osim toga, ti toksini mogu ući u tijelo i u sastav voća..

Službeno je dokazano da je negativan učinak na tijelo isključen samo uz umjerenu upotrebu tvari. Ako se isporučuje u prevelikim količinama, mogu nastati brojni problemi. Aspartam je pobudni neurotransmiter. U stanju je izazvati poremećaje u radu mozga i povećanu anksioznost. Istodobno dolazi do postupnog iscrpljivanja energetskih rezervi. Duljom uporabom proizvoda s asparaginskom kiselinom može doći do poremećaja u strukturi krvnih žila i kapilara. To provocira razvoj određenih bolesti..

Učinak aspartama na tijelo odraslih

Smatra se da je tijelo odrasle osobe manje osjetljivo na negativne učinke aspartama. Jedina kontraindikacija za njegovu uporabu je prisutnost fenilketonurije. Bolest je nasljednog porijekla. Popraćen je poremećajem u proizvodnji aminokiselina, koje uključuju fenilalanin. Uz ovu bolest propisana je određena prehrana koja isključuje zaslađivač..

Da bi se izbjegla šteta od dodataka prehrani, mora se poštivati ​​doziranje. Izračunava se na temelju težine. Doza od 2 g metanola na 1 kg tjelesne težine smatra se sigurnom.

Aspartam za djecu

Djeci je nepoželjno davati proizvode koji sadrže aspartam. Toksini mogu imati nepredvidive učinke na rastuće tijelo. Ponekad se tvar dodaje u sastav lijekova. Stoga je izuzetno važno proučiti njihov sastav prije davanja djetetu. E

Ako vaša beba jede proizvod koji sadrži aspartam, mogu se pojaviti sljedeće nuspojave:

  • grčevi u trbuhu;
  • promjena u hodu;
  • mučnina;
  • smanjena oštrina vida;
  • glavobolja.

Aspartam tijekom trudnoće

Preporučljivo je ne koristiti aspartam za trudnice. Formaldehid, nastao kao rezultat razgradnje tvari, sposoban je prodrijeti u djetetovo tijelo. Ako za odraslu osobu ne predstavlja nikakvu opasnost, tada beba može imati negativan utjecaj. Uz pretjeranu upotrebu proizvoda koji sadrže aspartam tijekom trudnoće, povećava se rizik od razvoja patologija u fetusu. Uz to, postoji rizik od preranog porođaja i spontanog pobačaja..

Aspartam za dijabetes

Aspartam je dio slastica namijenjen prehrambenoj prehrani. Često se koriste kao alternativa konvencionalnim slatkišima za dijabetes. Prednost supstance je nizak sadržaj kalorija. To pomaže u sprječavanju debljanja. S druge strane, aspartam otežava dijagnosticiranje glukoze, što je izuzetno opasno kod dijabetes melitusa. Osim toga, redoviti unos supstancije u tijelo povećava vjerojatnost za razvoj retinopatije..

Opasan ili ne aditiv za hranu E951 (aspartam)

Prema službenim podacima, upotreba zamjene šećera u hrani ne šteti ljudskom zdravlju. Ali u praksi postoji rizik od nuspojava. Isprovocirani su pretjeranim unosom neke tvari u tijelo. U ovom slučaju dolazi do kršenja metabolizma hormona s nastalim problemima..

Moguće nuspojave aspartama uključuju:

  • ugnjetavanje reproduktivne funkcije;
  • poremećaj jetre i bubrega;
  • cirkulatorna patologija;
  • pogoršanje vida;
  • poremećaj spavanja;
  • kožni osip.

Treba imati na umu da zaslađivač puno jače djeluje na receptore. Soda s aspartamom neće vam utažiti žeđ. Naprotiv, jača ga. Konditorski proizvodi svojim sadržajem ne doprinose stvaranju serotonina. To dovodi do činjenice da osoba ne može ispuniti potrebu za slatkišima. Na toj osnovi povećava količinu konzumirane hrane.

Prije puštanja na međunarodno tržište, svaki proizvod prolazi kroz niz provjera. Za određivanje razine aspartama koriste se kromatografske i spektrofotometrijske metode istraživanja. Na temelju rezultata analize sastava tvari izdaje se potvrda o sukladnosti koja omogućuje upotrebu proizvoda u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Gdje se nalazi aspartam

Aspartam se široko koristi u konditorskoj industriji. Povećava ciljanu publiku, dopuštajući konzumaciju slatkiša, čak i onima koji to ne mogu. Uključen je u svu dijetalnu i niskokaloričnu hranu. Ponekad se dodaje i lijekovima. Tvar se može naći u sljedećim namirnicama:

  • gazirana pića i razni kokteli;
  • sladoled;
  • slastičarstvo;
  • Pasta za zube;
  • dječja hrana;
  • lijekovi.

Sadržaj kalorija aspartama

Aspartam jelu dodaje slatkoću, ali ne čini ga visokokaloričnim. 100 g tvari sadrži 365 kcal. Ali minimalna količina aditiva potrebna je za postizanje slatkog okusa. Stoga se sadržaj kalorija kao rezultat lagano povećava..

Što može zamijeniti aspartam

Da biste eliminirali mogućnost nuspojava, zaslađivač možete zamijeniti prirodnijim alternativama. Tu spadaju zaslađivači na bazi stevije i eritritola. Aditivi za hranu sadrže ekološki prihvatljive sastojke koji nemaju štetan učinak na zdravlje. Ne sadrže ugljikohidrate i ne pridonose debljanju. Osim toga, mogu se koristiti za djecu, trudnice i dojilje..

Zaključak

Šteta aspartama moguća je samo pretjeranim unosom tvari u tijelo. Kada se konzumira umjereno, zaslađivač nema sistemski učinak na zdravlje. Stoga je važno poštivati ​​preporučene doze..

Aspartam E 951: Kako se ne udebljati niskokaloričnom zamjenom šećera

Možda je teško pronaći prehrambeni dodatak istraživaniji od aspartama. Tvar je otkrivena 1965. godine, ali samo 16 godina kasnije dobila je službeno dopuštenje za upotrebu. Tijekom godina bilo je mnogo kliničkih ispitivanja proizvoda.

Više od 100 regulatornih tijela za standarde hrane iz različitih zemalja, uključujući Rusiju, pružilo je uvjerljivu bazu dokaza o odsustvu kancerogenih i mutagenih svojstava sintetičkih zamjena za šećer.

Naziv proizvoda

Aspartam je službeno ime aditiva za hranu (GOST R 53904-2010). Međunarodna varijanta - Aspartam.

  • E 951 (E - 951), europski kod;
  • N-L-a-aspartil-L-fenilalanin metil eter;
  • 3-amino-N- (a-karbometoksi-fenetil) sukcinaminska kiselina;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sanecta, Shugafri, Sweetly - komercijalna imena.

Vrsta supstance

Dodatak E 951 uključen je u skupinu zaslađivača hrane. Prema SanPiN 2.3.2.1293-03, može djelovati kao pojačivač okusa i arome.

Aspartam je metilni ester organskog spoja dviju aminokiselina: fenilalanina i asparaginske kiseline. Unatoč svojim prirodnim sastojcima, zaslađivač je proizvod kemijske sinteze. To daje razlog da ga se klasificira kao umjetni aditiv..

Enzimska metoda dobivanja tvari pomoću genetski modificiranih izvora (na primjer, bakterija Bacillus thermoproteolyticus) ne koristi se u industrijskim razmjerima zbog preniskog prinosa konačnog proizvoda.

Svojstva

IndeksStandardne vrijednosti
Bojabijela
Sastavfenilalanin (50%), asparaginska kiselina (40%), metanol (10%). Empirijska formula Cčetrnaest H18 N2 Opet
Izgledkristali, granule, prah
Mirisbez mirisa
Ukusbogato slatko
Sadržaj glavne tvari98-102%
Topljivostdobar u vrućoj vodi, gori u hladnoj vodi i alkoholima; nije topljiv u mastima
Gustoća materije1,377 g / cm3
Drugiima slabu higroskopnost; termički nestabilan; najstabilniji na pH 4-5, razgrađuje se s porastom temperature ili razine pH; sklon hidrolizi

Ambalaža

Dodatak E 951 pakiran je u polietilenske vreće od 25 kg. Nakon hermetičkog zatvaranja stavljaju se u vanjsku ambalažu:

  • kartonske kutije s unutarnjom polietilenskom oblogom;
  • bubnjevi od kartona za namotavanje;
  • vrećice od polipropilena.

Aspartam se može staviti u FIBC meke spremnike (velike vreće) zapremine 500, 750 kg.

Aditiv E 951 dopušten je za maloprodaju (SanPiN 2.3.2.1293-03, Dodatak 2). Spremnik za pakiranje odabire proizvođač. Sladilo se obično isporučuje u plastičnim limenkama ili vrećicama s folijom.

Primjena

Glavni potrošač aspartama je prehrambena industrija.

Profil okusa aditiva E 951 što je bliži profilu saharoze, ali 200 puta slađi od prirodnih ugljikohidrata. Tvar nema metalni okus. Sadržaj kalorija aspartama je beznačajan i iznosi 4 kcal / g.

Najveća količina sintetičkog zaslađivača nalazi se u žvakaćim gumama i "osvježavajućim" slatkišima od metvice - do 6 g / kg. Za ostale proizvode, najveća dopuštena koncentracija tvari kreće se od 110 mg do 2 g / kg.

Aspartam se može naći u sljedećim namirnicama:

  • bezalkoholna pića s okusom;
  • slastičarstvo;
  • sladoled (osim vrhnja i mlijeka), smrznuti deserti;
  • konzerve, konfiguracija, konzervirano voće;
  • senf, kečap i ostali umaci;
  • suhi doručci, instant juhe;
  • jogurti, mliječni napitci;
  • aromatizirani čajevi, instant kava;
  • alkoholna pića do 15% alkohola, pivo, kokteli.

Popis još uvijek nije potpun. Zaslađivač E 951 sadrži oko 6000 proizvoda bez šećera ili sa smanjenim udjelom kalorija.

Aspartam nastoji naglasiti i pojačati aromu citrusa. To omogućuje dodavanje tvari sokovima i likerima od naranče, pecivima s okusom limuna i sličnim proizvodima..

Dodatak E 951 uključen je u proteinske napitke za sportsku prehranu. Tvar ne utječe na fizičke kvalitete sportaša. Koristite ga samo za poboljšanje okusa.

Značajni nedostaci uključuju tendenciju razgradnje aspartama tijekom toplinske obrade. Kao rezultat, slatkoća se praktički gubi, pojavljuje se kemijski okus..

Iz tog razloga, za pečenje muffina, slatkiša od brašna, dodatak E 951 koristi se samo u smjesi s drugim zaslađivačima (na primjer s stabilnijim acesulfam kalijem E 950).

Aspartam je odobren za uporabu u farmaceutskoj industriji za zaslađivanje i poboljšanje okusa lijekova: sirupa, dodataka prehrani, tableta za žvakanje i instant.

Prednosti dodavanja E 951 su očite:

  • nizak sadržaj kalorija, to omogućava pretilim ljudima da koriste drogu;
  • nema utjecaja na razinu glukoze u krvi (relevantno za bolesnike s dijabetes melitusom);
  • siguran za zubnu caklinu, ne hrani bakterije koje uzrokuju karijes.
Aspartam spada u farmakološku skupinu metaboličkih sredstava. Može se koristiti za enteralnu prehranu strogo na preporuku liječnika. Obično je tvar propisana za kontrolu tjelesne težine.

Dodatak E 951 može se naći u kozmetičkim pripravcima za njegu kože ruku i lica. Tvar nema biološku vrijednost. Upotrijebite aspartam za pojačavanje arome proizvoda.

Korist i šteta

Dodatak E 951 nije izvor hranjivih sastojaka za tijelo.

Aspartam se smatra neutralnim proizvodom. Kada se konzumira u dopuštenoj količini, sigurno je za zdravlje. Podnošljiva dnevna doza je postavljena na 40 mg / kg (FAO / WHO) ili 50 mg / kg (FDA).

Tijelo lako apsorbira aspartam. Tvar se brzo apsorbira iz tankog crijeva u krv, nakon čega se razgrađuje na komponente: aminokiseline i metanol.

Potonje je povezano s najraširenijim mitom o toksičnosti aditiva E 951. Metanol je jedan od najmoćnijih otrova, ali njegova količina u aspartamu vrlo je mala. Uz upotrebu najveće dopuštene količine zaslađivača (pa čak i uz značajno predoziranje), koncentracija opasnog alkohola bit će 25 puta manja od smrtonosne doze.

Dodatak se izlučuje putem bubrega u roku od 24 sata.

Aspartam je stvarna opasnost samo za ljude koji pate od fenilketonurije. Rijetka genetska bolest remeti metabolizam fenilalanina, esencijalne aminokiseline koja je dio zaslađivača E 951. Paketi proizvoda koji sadrže aspartam nedavno su dobili oznaku "Zabranjeno za pacijente s fenilketonurijom".

Neželjeno je koristiti kemijski dodatak za trudnice: učinak tvari na fetus nije dobro razumljiv.

Uz individualnu netoleranciju, aspartam može izazvati alergije.

Kako se plin propan koristi u prehrambenoj industriji i kako utječe na ljudsko zdravlje? Saznajte to čitajući naš članak.

Kako se dobiva dušikov oksid i gdje se koristi? O tome pročitajte ovdje.

Glavni proizvođači

Tvrtka Aspasvit (Moskovska regija) vodeći je ruski proizvođač zaslađivača na bazi aspartama. Tvrtka nema vlastitu sirovinsku bazu, dodatak E 951 dolazi iz inozemstva.

Najveći proizvođač aspartama je Holland Sweetener Company (Nizozemska). Tvrtka je dio kemijskog koncerna DSM, koji je nedavno proslavio stotu godišnjicu. Tvrtka ima proizvodne radionice u SAD-u, Velikoj Britaniji, Japanu i drugim zemljama.

Aditiv E 951 isporučuje:

  • Merisant Company (SAD);
  • OXEA GmbH (Njemačka);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Kina).

Neki potrošači nadomjestaka šećera s niskim udjelom kalorija iznenađeni su kad primijete suprotan učinak uzimanja dodatka - brže debljanje. Znanstvenici to pripisuju prirodnom odgovoru tijela. Mozak reagira na slatke okuse oslobađanjem hormona zadovoljstva dopiamina. Zajedno sa šećerom u tijelo ulazi dovoljno kalorija za proizvodnju drugog hormona - leptina, koji šalje signal da je osoba sita.

Aspartam "zavara" mozak: slatki okus nije popraćen osjećajem sitosti. Tijelo počinje zahtijevati dodatne ugljikohidrate. Potreba za hranom se povećava, a s njom dolazi i višak kilograma..

Je li zamjenski šećer aspartam opasan - koristi i rizici od raka

Aspartam je jedno od najčešće korištenih umjetnih zaslađivača, posebno među onima koji su na dijeti ili su prisiljeni koristiti zamjenu šećera..

Aspartam - nema više tajni

Aspartam je umjetno zaslađivač dobiven kemijskim kombiniranjem asparaginske kiseline i fenilalanina, esterificiranog metanolom. Konačni proizvod izgleda poput bijelog praha.

Kao i sva druga umjetna sladila, označen je posebnom kraticom: E951.

Aspartam ima okus poput običnog šećera, sadržaj kalorija od 4 kcal / g ima sličnu razinu. U čemu je onda razlika? Stvar zaslađivanja "snage": aspartam je dvjesto puta slađi od glukoze, dakle dovoljno malo da dobije apsolutno slatki okus!

Maksimalna preporučena doza aspartama je 40 mg / kg tjelesne težine. Puno je veći od onoga što konzumiramo tijekom dana. Međutim, prekoračenje ove doze dovest će do stvaranja toksičnih metabolita, o čemu ćemo govoriti kasnije u članku..

Aspartam je otkrio kemičar James M. Schlatter, koji je pokušavao razviti antiulkusni lijek. Oblizujući prste da okrene stranicu, primijetio je iznenađujuće sladak okus!

Gdje pronaći aspartam

U svakodnevnom životu susrećemo se sa aspartamom mnogo češće nego što se to obično vjeruje, posebno:

  • čisti aspartam koristi se u barovima ili kao zaslađivač u prahu (možete ga pronaći u bilo kojoj ljekarni i velikim supermarketima);
  • u prehrambenoj industriji koristi se puno češće kao zaslađivač i pojačivač okusa. Aspartam se može naći u kolačima, gaziranim pićima, sladoledu, mliječnim proizvodima i jogurtu. a još češće se dodaje dijetalnim proizvodima kao što je "svjetlo". Uz to, aspartam se dodaje žvakaćim gumama jer pomaže produljiti okus.
  • u farmaceutskim proizvodima aspartam se koristi kao punilo za neke lijekove, posebno sirupe i antibiotike za djecu.

Prednosti aspartama nad glukozom

Zašto sve više ljudi odabire aspartam umjesto običnog šećera?

Pogledajmo neke od blagodati upotrebe aspartama:

  • Ima isti okus kao i obični šećer.
  • Ima snažnu moć zaslađivanja, tako da može smanjiti unos kalorija! Aspartam je vrlo koristan i za one koji su na dijeti i za one koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu ili pretilost.
  • Mogu ga koristiti dijabetičari jer ne mijenja razinu glukoze u krvi.
  • Ne uzrokuje karijes, jer nije pogodan za rast bakterija u usnoj šupljini.
  • Sposoban produljiti voćni okus, npr. U žvakaćim gumama, učetverostručuje okus.

Polemika o aspartamu - učinci na tijelo

Dugo se izražava zabrinutost zbog sigurnosti aspartama i moguće štete po ljudsko zdravlje. Posebno je njegovo djelovanje bilo povezano s mogućnošću tumora..

U nastavku ćemo analizirati najvažnije korake poduzete u pogledu ispitivanja moguće toksičnosti aspartama:

  • Umjetno sladilo FDA odobrilo 1981. godine.
  • 2005. godine studija Kalifornijske agencije za zaštitu okoliša pokazala je da male doze aspartama u prehrani mladih miševa povećavaju vjerojatnost za limfom i leukemiju..
  • Nakon toga je Europska zaklada za rak u Bologni potvrdila ove rezultate, posebno pojašnjavajući da formaldehid koji nastaje uporabom aspartama uzrokuje povećanje učestalosti tumora na mozgu..
  • EFSA je 2013. godine izjavila da niti jedno istraživanje nije utvrdilo uzročno-posljedičnu vezu između konzumacije aspartama i pojave raka..

EFSA: "Aspartam i njegovi proizvodi razgradnje sigurni su za ljudsku upotrebu kada se koriste u preporučenim dozama."

Danas možemo s pouzdanjem tvrditi da uporaba aspartama nije štetna za zdravlje; barem u dozama s kojima se svakodnevno bavimo.

Toksičnost i nuspojave aspartama

Sumnje u moguću toksičnost aspartama proizlaze iz njegove kemijske strukture čija razgradnja može dovesti do stvaranja otrovnih tvari za naše tijelo.

Konkretno, može se oblikovati sljedeće:

  • Metanol: Toksični učinci imaju posebno negativan učinak na vid - ova molekula može dovesti i do sljepoće. Djeluje posredno - u tijelu se razgrađuje na formaldehid i mravlju kiselinu.

Zapravo, neprestano dolazimo u kontakt s malim količinama metanola, on se može naći u povrću i voću, čak ga i naše tijelo proizvodi minimalne količine. Otrovno postaje samo u visokim dozama.

  • Fenilalanin: Ovo je aminokiselina koja se nalazi u raznoj hrani i otrovna je samo u visokim koncentracijama ili u bolesnika s fenilketonurijom.
  • Asparaginska kiselina: aminokiselina koja može biti otrovna u velikim dozama, jer se pretvara u glutamat, koji je neurotoksičan.

Očito je da se svi ti toksični učinci javljaju samo kada se aspartam konzumira u velikim dozama, mnogo većim od onih s kojima se svakodnevno susrećemo..

Standardne doze aspartama ne uzrokuju toksične učinke, ali vrlo rijetko se mogu pojaviti:

  • bolovi u trbuhu
  • teškoće u disanju
  • napadi tjeskobe
  • alergijske manifestacije
  • proljev
  • pojačana glavobolja

Čini se da su ove nuspojave aspartama povezane s individualnom netolerancijom na ovu tvar..

Mane aspartama

  • Vjerojatna kancerogenost, koja, kao što smo vidjeli, do sada nije dobila dovoljno istraživačkih dokaza. Rezultati miševa nisu primjenjivi na ljude.
  • Toksičnost povezana s njegovim metabolitima, posebno metanolom, koji može uzrokovati mučninu, poremećaje ravnoteže i raspoloženja, a u težim slučajevima i sljepoću. Ali, kao što smo vidjeli, to se može dogoditi samo s visokim dozama aspartama.!
  • Termolabilni: Aspartam ne podnosi vrućinu. Mnogi prehrambeni proizvodi, na naljepnicama kojih možete pronaći natpis "Ne zagrijavajte!", Pod utjecajem visokih temperatura stvaraju otrovni spoj - diketopiperazin. Međutim, prag toksičnosti ovog spoja je 7,5 mg / kg, a svakodnevno rješavamo mnogo manje (0,1-1,9 mg / kg).
  • Izvor fenilalanina: To bi trebalo naznačiti na naljepnicama s hranom koje sadrže aspartam za ljude koji pate od fenilketonurije!

Alternative aspartama: saharin, sukraloza, fruktoza

Kao što smo vidjeli, aspartam je izvrsna zamjena za bijeli šećer s malo kalorija, ali postoje alternative:

  • Aspartam ili saharin? Saharin ima tristo puta veću zaslađivačku sposobnost od uobičajenog šećera, ali ima gorak okus. Ali, za razliku od aspartama, otporan je na toplinu i kisela okruženja. Često se koristi zajedno s aspartamom za postizanje najboljeg okusa.
  • Aspartam ili sukraloza? Sukraloza, dobivena dodavanjem tri atoma klora glukozi, ima isti okus i šest stotina puta veću zaslađivačku snagu. Sigurno tijekom trudnoće i dojenja.
  • Aspartam ili fruktoza? Fruktoza je voćni šećer koji ima 1,5 puta veću moć zaslađivanja od redovnog šećera.

S obzirom na to da trenutno nema dokaza o toksičnosti aspartama (pod uvjetom da se poštuju preporučene doze), malo je vjerojatno da lagana pića i hrana mogu stvarati probleme! Aspartam je posebno koristan za ljude s pretilošću ili dijabetesom, bez narušavanja okusa..

Je li zaslađivač aspartam štetan za ljudsko tijelo?

Pozdrav svima! Nastavljam temu o raznolikosti zamjenskih rafiniranih šećera. Vrijeme je za aspartam (e951): kakvu štetu donosi zaslađivač, koji proizvodi sadrže i koje metode utvrđivanja je li moguće za trudnice i djecu.
Danas nam kemijska industrija nudi brojne mogućnosti da izbjegnemo konzumaciju šećera, a da sebi ne uskratimo svoje omiljene slatkiše. Jedno od najpopularnijih zaslađivača među proizvođačima je aspartam, koji se koristi samostalno i u kombinaciji s ostalim sastojcima. Od svoje sinteze, ovo zaslađivač često je napadnuto - pokušajmo shvatiti koliko je štetno i kako utječe na tijelo..

Aspartam: upute za uporabu

Zaslađivač aspartam sintetička je zamjena šećera 150 do 200 puta slađa od njega. To je bijeli prah, bez mirisa i lako topiv u vodi. Označeno na naljepnicama proizvoda E 951.
Nakon ulaska u tijelo, vrlo se brzo apsorbira, metabolizira u jetri, uključujući u reakciji transaminacije, a zatim se izlučuje putem bubrega.

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija aspartama poprilično je visok - čak 400 kcal na 100g, međutim, za postizanje slatkog okusa ovog zaslađivača potrebna je tako mala količina da se pri izračunavanju energetske vrijednosti ove brojke ne uzimaju u obzir kao bitne.

Neosporna prednost aspartama je njegov bogati slatkasti okus, lišen nečistoća i dodatnih nijansi, što mu omogućuje samostalnu upotrebu, za razliku od ostalih umjetnih zaslađivača..
Međutim, termički je nestabilan i razgrađuje se zagrijavanjem. Besmisleno ga je koristiti za pečenje i druge slastice - izgubit će slatkoću.
Danas je aspartam odobren u SAD-u, brojnim europskim zemljama i Rusiji. Maksimalna dnevna doza 40 mg / kg dnevno

Povijest zaslađivača aspartama

Zaslađivač je otkriven slučajno, 1965. godine, dok je radio na farmaceutskom lijeku dizajniranom za borbu protiv čira na želucu - kemičar James Schlatter samo je oblizao prst.
Međuprodukt sintetiziranog aspartama bio je metilni ester dipeptida dviju aminokiselina: asparaginske i fenilalanin. Ispod vidite fotografiju formule.

Tako je započela promocija nove zamjene šećera na tržištu čiji je opseg u 20 godina iznosio više od milijardu dolara godišnje. Od 1981. godine aspartam je licenciran u Velikoj Britaniji i SAD-u.
Istodobno su započela brojna ispitivanja i dodatne studije o sigurnosti ovog zaslađivača. Također ćemo shvatiti kako je i što točno aspartam zapravo štetan..


Ako znate dovoljno o aspartamu, preporučujem vam da se upoznate s drugim sličnim umjetnim zaslađivačima:

Zašto je aspartam štetan?

Uvijek su se u znanstvenom svijetu vodile rasprave o neškodljivosti aspartama, koje se ne zaustavljaju do danas. Svi službeni izvori jednoglasno izjavljuju da je netoksičnost, ali neovisne studije govore suprotno, navodeći mnoge poveznice sa znanstvenim radovima različitih svjetskih institucija.

Tako je 2013. objavljen članak južnoafričkih znanstvenika u vezi s učinkom različitih komponenata aspartama na ljudsko tijelo s vrlo razočaravajućim zaključcima..

Da budemo pošteni, potrošači također nisu zadovoljni kvalitetom i djelovanjem ovog zaslađivača. Samo u Sjedinjenim Državama, aspartam je primio stotine tisuća žalbi od FDA. A to je gotovo 80% svih zahtjeva potrošača na aditive za hranu.
Što točno otvara mnoga pitanja?

Kontraindikacije

Jedina službeno priznata kontraindikacija za upotrebu je bolest fenilketonurije - za ljude koji pate od nje, aspartam je zabranjen. Za njih je stvarno opasan, uključujući i smrt..

Nuspojave

U međuvremenu su mnoga neovisna ispitivanja potvrdila da dugotrajna upotreba tableta ovog zaslađivača uzrokuje glavobolju, zamagljen vid, zujanje u ušima, nesanicu i alergije..

Slučajevi raka mozga zabilježeni su kod životinja testiranih na zamjenu šećera. Dakle, možete vidjeti da aspartam ima više štete nego koristi, kao što je slučaj sa saharinom i ciklamatom..

Zaslađivač E 951 i gubitak kilograma

Poput ostalih umjetnih zaslađivača, i aspartam ne izaziva osjećaj sitosti, odnosno proizvodi koji ga sadrže provociraju osobu da upije sve više i više porcija.

  • Šećerna pića ne utažuju žeđ, već je naprotiv umutite, jer u ustima ostaje gusti slatki okus.
  • Jogurti s aspartamom ili dijetalni slatkiši također ne doprinose gubitku kilograma, jer se ne pojavljuje serotonin, koji je odgovoran za osjećaj sitosti i zadovoljstva zbog jedenja slatke hrane..

Dakle, apetit se samo potiče, a količina hrane, dakle, povećava. Što dovodi do prejedanja i ne ispuštanja suvišnih kilograma, kako je planirano, već do debljanja.

Metanol je rezultat razgradnje aspartama

Ali to nije najgora stvar kada se koristi aspartam. Činjenica je da se u našem tijelu zaslađivač razgrađuje na aminokiseline (asparaginska i fenilalanin) i metanol.

A ako je postojanje prve dvije komponente nekako opravdano, pogotovo jer se također mogu naći u voću i sokovima, tada prisutnost metanola do danas izaziva žustre rasprave. Ovaj monohidrični alkohol smatra se otrovom i ne postoji način da se opravda njegovo postojanje u hrani..
Razgradnja aspartama na štetne tvari događa se čak i uz malo zagrijavanje. Dakle, dovoljno je da se termometar podigne na 30 ° C da se zaslađivač pretvori u formaldehid, metanol i fenilalanin. Sve je to otrovno, izuzetno opasno za ljudsko zdravlje..

Mogu li aspartam koristiti trudnice i dojilje

Unatoč gore opisanim neugodnim činjenicama, danas je aspartam dozvoljen za upotrebu u više od 100 zemalja svijeta za djecu i za trudnice i dojilje..
Dužnosnici kažu da je to najviše istraženo i najsigurnije sintetičko zaslađivač koji su ljudi ikad koristili. Međutim, ne bih preporučio upotrebu ni budućim majkama, ni dojiljama, ni djeci..

Smatra se da je glavna korist aspartama u tome što si ljudi s dijabetesom bez straha za život zbog naglog skoka inzulina mogu priuštiti desert ili slatko piće, jer je GI (glikemijski indeks) ovog zaslađivača nula.

Gdje se nalazi zaslađivač aspartam

Koja hrana sadrži ovu zamjenu za šećer? Danas u trgovačkoj mreži možete pronaći više od 6000 naziva proizvoda koji u svom sastavu sadrže aspartam..

Evo popisa ovih vrhunskih namirnica:

  • slatka soda (uključujući coca cola light i zero),
  • voćni jogurti,
  • žvakaća guma,
  • slatkiši za dijabetičare,
  • sportska prehrana,
  • niz lijekova,
  • vitamini za djecu i odrasle.

I također u takvim nadomjescima šećera kao što su: Novasvit i Milford.
Maksimalna dopuštena razina aspartama E 951, koju je odobrila FDA (Američka uprava za hranu i lijekove), konzumirana dnevno, je 50 mg / kg tjelesne težine.
Proizvodi, uključujući izravno kućansko zaslađivač, sadrže ga nekoliko puta manje. Sukladno tome, dopušteni dnevni unos aspartama može se izračunati na temelju maksimalne vrijednosti koju utvrđuju FDA i WHO od 50 mg / kg tjelesne težine ili 40 mg / kg.

Metode za određivanje aspartama u hrani

U industriji postoji niz arbitražnih metoda analize za određivanje koncentracije određene tvari u proizvodu (za kontrolu u slučaju neslaganja), a na temelju toga izdavanje potvrde o sukladnosti.

Spektrofotometrijska metoda

Dakle, prisutnost aspartama u gaziranim bezalkoholnim pićima utvrđuje se nakon njihove proizvodnje..
Analize pomoću spektrofotometra, kolorimetra i vaga.

Kromatografska metoda

Potrebno za pojašnjenje vrijednosti koncentracije zaslađivača.
Tekući kromatograf koristi se kao glavna oprema za analizu.

Što još trebate znati o aspartamu

Kombinacije nadomjestaka šećera

Ova zamjena za šećer može se koristiti u kombinaciji s drugima, na primjer, često se nalazi kombinacija aspartama acesulfama kalija (sol).

Proizvođači ih često sastavljaju, budući da "duet" ima visoki koeficijent slatkoće jednak 300 jedinica, dok odvojeno za obje tvari ne prelazi 200.

Obrazac za puštanje

Zaslađivač aspartamom može biti:

  • kao tablete, npr. milford (300 kartica),
  • u tekućini - Milford Suss, jer je vrlo topljiv.

Aspartam u sportskoj prehrani (proteini)

Ako i dalje sumnjate u to zaslađivač, možete kupiti proizvode koji ga ne sadrže..
Žvakaća guma bez aspartama ili proteina za sportaše prodaje se ne samo na Internetu na specijaliziranim web mjestima, već i u supermarketima. Aspartam u sportskoj prehrani ne utječe na rast mišića, jer ga tijelo ne apsorbira i dodaje se samo radi poboljšanja okusa bezukusnih proteina.
Hoćete li koristiti aspartam kao zaslađivač, ovisi o vama. U svakom slučaju, trebali biste pročitati znanstvene članke o ovoj temi kako biste dobili potpuniju sliku i konzultirali kvalificiranog nutricionista.

S toplinom i pažnjom, endokrinolog Dilyara Lebedeva

S toplinom i pažnjom, endokrinolog Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Aspartam: šteta ili korist

Moderna prehrambena industrija promijenila se tijekom posljednjih 20 godina - otkako je ušla u uspješnu simbiozu s kemijskom industrijom. Proizvođači su u jednom trenutku shvatili da je uz pomoć različitih izuma kemijske industrije moguće promijeniti kvalitetu mnogih proizvoda u njihovu korist, a to su: produžiti njihov vijek trajanja, prirodne komponente zamijeniti sintetičkim (koje su nekoliko puta jeftinije), poboljšati okus, boju, miris.

Ali najvažnije je stvoriti takav proizvod koji će što brže stvoriti ovisnost potrošača. To je, zapravo, osnova cijele moderne prehrambene industrije. To se posebno odnosi na slastičarsku industriju, gdje se općenito svi proizvodi temelje na uporabi najjače legalne droge - šećera. Međutim, proizvođači su se suočili s jednim neugodnim problemom..

Činjenica je da ljudski okusni pupoljci imaju takvu osobinu kao što je povećana tolerancija na nadražujuće sredstvo. Jednostavno rečeno, osjetljivost receptora na šećer se smanjuje, a doza koja je prethodno uzrokovala osjećaj okusa i, kao rezultat toga, osjećaj zadovoljstva, sitosti i tako dalje, sada taj osjećaj ne uzrokuje iz razloga što su se receptori prilagodili ovoj dozi šećera i tome razina slatkoće. A onda proizvođačima u pomoć priskače kemijska industrija koja je odavno izumila zamjene za šećer, koje su desetke, pa i stotine puta superiornije od samog šećera u smislu osjećaja slatkoće. Jednostavno rečeno, daju bogatiji okus s manje tvari..

Aspartam: što je i kako je štetan

Dakle, jedno od ovih uobičajenih zaslađivača je aspartam, dodatak prehrani E951. Zašto je tako izvanredan i u čemu je njegova snaga? A njegova snaga leži u razini slatkoće. Smatra se da aspartam ima slatkoću dvjesto puta veću od šećera. Odnosno, da bi se postigla određena razina slatkoće proizvoda, umjesto dvjesto grama šećera, dovoljno je proizvodu dodati samo jedan gram aspartama..

Također, aspartam ima još jednu prednost (naravno za proizvođača) - osjećaj okusa slatkoće nakon izlaganja tvari na okusnim pupoljcima osjeća se puno duže nego nakon konzumiranja šećera. Dakle, za proizvođača postoje samo prednosti: i ušteda i jači učinak na okusne pupoljke.

Kao što je gore spomenuto, osobitost ljudskih pupoljaka je u tome što se imaju tendenciju prilagoditi učincima i najjačih okusa. Kako bi zadržao želju potrošača za kupnjom proizvoda, osjećaj zadovoljstva zbog njegove upotrebe, proizvođač je prisiljen - stalno, polako, ali sigurno - povećavati doziranje tvari. Ali beskrajno je nemoguće povećati njegov volumen, u tu su svrhu izumili nešto poput zaslađivača, koji omogućavaju manjem volumenu da proizvodu više slatkoće. Međutim, ovdje je važno još jedno pitanje: prolazi li to bez traga za potrošača??

Naravno da ne. Sve sintetičke tvari kojima je kemijska industrija preplavila police naših supermarketa nanose užasnu štetu našem zdravlju. A aspartam je također štetan. Stvar je u tome što se ovo sladilo, ulazeći u ljudsko tijelo, razgrađuje na aminokiseline i metanol. Aminokiseline same po sebi ne donose nikakvu štetu. I na to se proizvođači usredotočuju. Kažu da se razgrađuje na prirodne sastojke. Međutim, što se tiče druge komponente - metanola, ispada da je to gadan posao. Metanol je otrov koji uništava ljudsko tijelo. Štoviše, ulazeći u ljudsko tijelo, može se pretvoriti u još teži otrov - formaldehid, koji je jak kancerogen..

Aspartam: štetno za tijelo

Dakle, kakav učinak ima aspartam na nas i što je više - šteti ili koristi? Proizvođači ističu da je zamjena za šećer, a koristi se čak i u dijetalnim proizvodima za dijabetičare. Općenito, vrijedi napomenuti da su dijabetička hrana još jedan trik potrošača. Stvara se iluzija da su ti proizvodi navodno manje štetni i da tamo zaista nema šećera (međutim, i to je daleko od uvijek), ali umjesto šećera mogu biti i druge, još štetnije komponente, o kojima proizvođač radije skromno šuti. Na primjer, kao što je aspartam.

Kao što je gore spomenuto, aspartam se u ljudskom tijelu raspada na dvije aminokiseline i metanol. Dvije aminokiseline - fenilalanin i asparaginska aminokiselina - bitne su i bitne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Međutim, na temelju toga, prerano je tvrditi da je aspartam korisno, blago rečeno. Osim aminokiselina, aspartam tvori i metanol - drveni alkohol, štetan za organizam.

Proizvođači u pravilu tvrde da se, kažu, metanol nalazi i u nekom povrću i voću, i doista, metanol u malim količinama sam nastaje u ljudskom tijelu. To je, inače, jedan od omiljenih argumenata iste alkoholne industrije, koja na taj način pokušava u ljudske umove unijeti ideju o prirodnosti i prirodnosti pijenja alkohola. Međutim, postoji tipično lažno tumačenje činjenice. Činjenica da tijelo neovisno proizvodi metanol (mikroskopske, moram reći, količine) uopće ne znači da je potrebno dodati još izvana. Napokon, tijelo je inteligentan sustav i proizvodi točno onoliko koliko je potrebno. A sve što ima viška je otrov.

Također ima razloga vjerovati da aspartam remeti metabolizam hormona i narušava njihovu ravnotežu. Treba imati na umu da za aspartam postoji dnevna granica unosa od 40-50 mg po kg tjelesne težine. A to sugerira da ovaj dodatak nije toliko bezopasan. A njegova uporaba u količini manjoj od naznačene uopće ne znači da u ovom slučaju od nje neće biti štete. Nego će šteta biti nevidljiva, ali ako se prekorači doza, udarac u tijelo bit će toliko jak da za osobu neće proći bez traga.

Također postoje informacije da su sirovine za proizvodnju aditiva za hranu E951 dobivene iz genetski modificiranih proizvoda, što također ne dodaje korisnost ovoj tvari. Studije su pokazale da dodatak E951 može nanijeti nepopravljivu štetu fetusu trudnice. I paradoks je u tome što je dodatak E951 upravo isti, uglavnom sadržan u raznim vrstama dijetetskih proizvoda, koje ljudi koji vode zdrav životni stil često nesvjesno konzumiraju, misleći da vode zdrav način života.

Gdje se nalazi aspartam

Kao što je već gore opisano, aspartam je glavni dodatak hrani koji koristi konditorska industrija. Što se tiče jačine okusa, on je dvjesto puta superiorniji od običnog šećera, što vam omogućuje gotovo neograničeno povećavanje slatkoće određenih proizvoda. A također, ono što je najciničnije, dodati slatkišima čak i one kojima su po definiciji kontraindicirani - osobe koje pate od dijabetesa i drugih sličnih bolesti koje isključuju mogućnost jedenja šećera.

Dakle, aspartam vam omogućuje da proširite ciljanu publiku konditorske industrije i povećate prodajna tržišta. Također, zahvaljujući aspartamu nastaje čitav niz proizvoda za "zdravu prehranu". Na pakiranjima takvih proizvoda ogromnim slovima pišu „BEZ ŠEĆERA“, skromno prešućujući činjenicu da su umjesto šećera tamo stavili nešto što... općenito, bilo bi bolje staviti šećer. I ovdje možemo vidjeti kako marketing i oglašavanje dolaze u obzir. Razne "dijetne" pločice, instant žitarice, "niskokalorični" kruh i tako dalje - sve su to trikovi proizvođača.

Snažna slatkoća aspartama omogućuje vam dodavanje u mikroskopskim količinama i time značajno smanjuje sadržaj kalorija u proizvodu, što je vrlo važno za ljude koji se bore s prekomjernom težinom. Činjenica je da je takvim ljudima najčešće izgled najvažniji i brinu ih prekomjerna težina, a ne zdravlje. Stoga su u borbi protiv prekomjerne tjelesne težine često spremni žrtvovati upravo ovo zdravlje. A u ovom slučaju u pomoć dolazi aspartam. Štetno za zdravlje, omogućuje, kako kažu, sjedenje na dvije stolice - i ne uskraćujući sebi slatkiše i ne debljajući se zbog niskog udjela kalorija u proizvodu.

Dakle, aspartam se nalazi u gotovo svim dijetalnim i niskokaloričnim namirnicama koje se proizvode na neprirodan, kemijski način. Aspartam se široko koristi u proizvodnji pića, jogurta, žvakaćih guma, čokolade, slastičarskih pesticida, lijekova za djecu, koji su često zaslađeni kako bi ih dijete više koristilo. Bilo koji neprirodan proizvod koji ima slatkast okus potencijalno sadrži aspartam, jer je jeftiniji za upotrebu od šećera. Razni kokteli, pića, ledeni čaj, sladoled, sokovi, slatkiši, deserti, dječja hrana, pa čak i pasta za zube - nepotpun popis mjesta na kojima proizvođači dodaju aspartam.

Kako se dobiva aspartam

Kako se dobiva aspartam? Kao što je već spomenuto, ovo je sintetički proizvod, a dobiva se u laboratorijskim uvjetima. Aspartam je prvi put dobio 1965. godine kemičar James Schlatter. Zaslađivač aspartam proizvode klonirane bakterije. Te se bakterije hrane raznim otpadom i toksinima, a fekalije bakterija se sakupljaju i obrađuju. Izmet prolazi kroz proces metiliranja koji stvara aspartam. Dakle, zaslađivač aspartam derivat je fekalija umjetno uzgojenih bakterija koje jedu razne štetne tvari..

Činjenica je da je ovaj način proizvodnje optimalno ekonomičan. Bakterijski izmet sadrži proteine ​​koji sadrže aminokiseline potrebne za sintezu aspartama. Te se aminokiseline metiliraju kako bi proizvele aspartam, koji je dovoljno mikroskopan da nadomjesti ogromnu količinu šećera. Proizvodno je vrlo ekonomičan, a pitanje štete zdravlju za prehrambene korporacije već je odavno prestalo.

Pročitajte Više O Uzroka Dijabetesa